1、牛肉洗凈切塊，冷水下鍋，焯水 。煮沸2分鐘后關火洗凈血沫待用 。
2、鍋里放入洗凈的牛肉，加入姜片、料酒、蒜，小米椒，加沸水淹沒牛肉 。蓋上高壓鍋蓋，大火20分鐘 。（為了省時間，用的高壓鍋 。如果不用高壓鍋就大火20分鐘，轉小火1小時）【椒麻紅燒土豆牛肉蓋澆飯的做法 土豆燒牛肉蓋澆面做法】
3、20分鐘后關火，待高壓鍋氣散盡后開蓋 。加入所有調料，小火煮15分鐘 。
4、2勺淀粉加入適量清水，攪拌成水淀粉，倒入鍋中混合勾芡 。因為要做蓋澆飯，所以要適當多留一些湯汁方便澆在飯上拌著吃 。
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