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導讀：500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮對半切開，水開再煮15分鐘，為什么不直接把竹筍切碎呢？因為竹筍切碎之后煮很容易把竹筍煮碎，所以建議切成大塊煮，煮熟之后再切開；3.把腌制好的泡椒筍裝在罐子... ...在網上有很多關于毛竹筍怎么做的知識，也有很多關于毛竹筍怎么做好吃竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于毛竹筍怎么做「毛竹筍怎么做好吃竅門」的文章吧~毛竹筍怎么做1.為了讓泡椒筍的保質期更久，沒有放其它亂七八糟的調料，就用了最常見的配料，生姜、大蒜和小米辣，500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮對半切開，250g小米辣用廚房紙擦干表面的灰塵或者雜質，去掉辣椒蒂，對半切來，這樣辣味能更好的出來，泡椒分為2部分，這里大約是500g泡椒加上900g泡椒水；
2.材料都準備好之后，來處理竹筍，竹筍對半切開，冷水下鍋，水開再煮15分鐘，為什么不直接把竹筍切碎呢？因為竹筍切碎之后煮很容易把竹筍煮碎，所以建議切成大塊煮，煮熟之后再切開；
【毛竹筍怎么做「毛竹筍怎么做好吃竅門」】3.把腌制好的泡椒筍裝在罐子中，泡椒水要沒過筍，這是裝罐子的原則，全部裝好之后，在每一個罐子的表面撒上一些高濃度白酒，能起到防腐的作用，這是延長泡椒筍保質期的第2個重點，白酒的濃度最好在50度-55度之間，罐子比較大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足夠了，加了白酒之后蓋上蓋子，放在冰箱冷藏保存，或者陰涼通風處保存；
4.泡椒筍一般腌制1天就能吃了，想吃的時候用干凈的筷子取一些出來，剛開蓋就能聞到濃郁的香味，咬上一口，酸辣脆爽，這味道絕了，不管是下飯還是下酒或者當小零食都是不錯的選擇，這樣做的泡椒筍放上一年都不會壞；
毛竹筍怎么做好吃竅門1.3，這時候我們來準備鴨腿 。 買來的新鮮鴨腿，切塊后，也需要炒一下水，這里需要說明一下，鴨皮上的脂肪要留住，咱們等下會有用的 。 焯水后的鴨腿控干一下水分，就可以直接放在鍋中煎，不用放油因為鴨腿的油很多，所以鍋中會出很多油，出油后就放些姜絲去味 。 炒到八分熟就把筍絲放下去炒，同時加入鹽，耗油和料酒 。 出鍋后再放入高壓鍋內，加入水，還有適量的枸杞以及泡發的香菇 。 蓋上蓋子，煨煮20分鐘 。 就這樣不加一滴油的鮮筍鴨腿湯就做好了 。
2.做法：將毛筍去殼切成丁丁，然后燒鍋開水，把切好的筍丁放入鍋中焯下水撈出瀝干水，然后放入鍋中煸炒，把水份炒干，放入適量的鹽入味，炒香后放入碗中打入雞蛋調味，用筷子攪勻，然后鍋燒熱，放入冷油滑鍋，倒入雞蛋攤均勻，煎至兩面金黃即可 。 如果有吃過這道菜的，點贊告訴我哦⊙?⊙！
3.2，然后把筍對半切開，看上去就像一個個小的寶塔，筍節越密，筍越嫩 。 現在就把筍焯水，鍋中放水加鹽 。 煮開后把筍倒入，轉小火煮15分鐘 。 撈出，晾干，切絲 。 其實焯水的這個過程就是去除筍上奇怪味道的重要一步，如果家里的筍存放的時間比較長了，你也可以多焯水幾次，然后用涼水清洗 。
4.1，新鮮的春筍，時間越早，品質越好，鮮嫩爽口，清香逸人，且帶著微微的甜味 。 咱們在買到新鮮的竹筍后，就處理一下，這里有個技巧，用刀從筍的根部到頂部劃開，越往上越用力，因為上端的筍衣比較厚，劃開后筍衣就比較容易扒下來 。 然后把老根的部分切除，只留下筍尖嫩芽的那一部分就好 。
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