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導讀：2.那老面戧面饅頭的怎么做呢？就是把上次留做發酵的那塊小生面團拿出來用溫熱水泡開， 然后兌4斤左右的面粉加適量的溫水拌成面骨狀往一起揉， 直至所有的面骨都揉到一起成面團， 但面團不能太軟 。 然后放炕上或溫暖的... ...在網上有很多關于夏天如何做饅頭的知識， 也有很多關于夏天饅頭該怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于夏天饅頭該怎么做,夏天如何做饅頭的文章吧~夏天饅頭該怎么做1.那加多少堿合適呢？一般情況下， 一斤面加4克到5克堿， 這要看老面發酵程度， 發酵的剛剛好， 一斤面用4克就夠了， 發過了， 那一斤要放5克左右就可以， 不能多放， 也不能少放 。 放多了， 蒸出的饅頭發黃， 放少了， 饅頭還有酸味， 口感不好 。
2.那老面戧面饅頭的怎么做呢？ 其實很簡單， 就是把上次留做發酵的那塊小生面團拿出來用溫熱水泡開， 然后兌4斤左右的面粉加適量的溫水拌成面骨狀往一起揉， 直至所有的面骨都揉到一起成面團， 要保證沒有干面粉， 但面團不能太軟 。 然后放炕上或溫暖的地方發酵 。 將發酵好的面團從盆中扒到面板上兌小量的堿和面卜使勁揉， 對堿是因為發酵的面團中有一定的酸味要堿去中和， 對于兌堿的適度自己掌握， 一直揉到面團表面光滑有亮澤這是后您就可以做饅頭了 。 將面團分成一小塊一小塊的揉成圓狀， 下面墊上玉米皮， 城里沒有玉米皮的可用籠布代替， 然后上鍋醒發一會， 醒發個十分八分鐘后， 然后蓋鍋燒火 。 25到30分鐘?；穑??；鸷蟛灰烷_鍋要等到不蒸發氣體以后再開， 但也能太晚， 太晚會有氣蒸水滴到饅頭上， 使饅頭表皮濕潤發黏影響面相和口感 。 用老面做的饅頭有韌勁， 有嚼頭， 比用一般酵母做的好吃， 而且饅頭中層次感強 。
3.買饅頭吃其實挺厲害的， 用不了幾天就是一袋面粉的價格， 我們在家里三口人買2元一個的硬面饅頭， 一天最少要買8個， 就這都不是大飯量， 用不了幾天就是一袋面粉的價錢， 你說老人見了能不心疼嗎？因為她們習慣了自己蒸饅頭， 感覺到買饅頭就像浪費一樣， 不過話又說回來， 現在種麥子的人都少了， 不管買饅頭還是買面都是要花錢的， 年輕人有好多人都不會蒸饅頭這是事實 。 不想買饅頭， 最簡單的辦法就是蒸了饅頭放涼裝在保鮮袋里冷凍起來， 不過我還看到一個夏天儲存饅頭的辦法 。
4.第一步：500g面粉中加入10g白糖攪拌均勻， 白糖可以促進酵母發酵， 而5g酵母先用250ml左右的清水化開， 靜置5分鐘， 然后把酵母水慢慢加入到面粉中， 邊倒邊攪拌， 攪成面絮之后下手揉成光滑的面團， 密封醒發半個小時 。
夏天如何做饅頭1.蒸鍋里加上適量水， 燒至溫熱的狀態， 然后放上籠屜， 鋪上籠布， 將刀切小饅頭均勻地擺放進去， 蓋上蓋子進行醒發 。 饅頭醒發后體積會有明顯膨脹， 在蒸的過程中還會繼續膨脹， 所以饅頭之間要留足夠的空隙， 以免擠在一起 。
2.其實， 用酵母粉來做蒸饅頭， 掌握好方法也一樣好吃 。 在夏天這個季節， 溫度高、發面速度快、面團很容易會發酸 。 所以在發面時， 不能只加酵母粉， 除了酵母粉， 多加三樣， 可以快速發滿盆， 蒸出來的饅頭口感暄軟有嚼勁 。
3.我們都知道， 蒸饅頭需要將面團發酵好， 才能做出好吃的饅頭， 但是也要知道發酵也有時間限制， 一旦發酵過頭了， 面團會起酸味， 蒸好的饅頭就不香了， 口感變得很差， 而且饅頭表面可能會裂開， 會塌坑， 那么不光滑又有酸味的饅頭， 想必沒有人喜歡吃， 所以今天就給大家解決這個問題， 夏天蒸饅頭， 不用二次發酵， 照著這個方法做， 饅頭暄軟又光滑！
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