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導讀：1.提主之所以覺得草魚比黑魚更好吃 ， 還是因為在片魚片漿魚片時工藝有欠缺 。 新鮮黑魚宜片薄片 ， 撈出擠干水后依次加鹽等調料腌制基本味 ， 加上漿生粉水朝一個方向替魚片上漿 。 漿好的魚片下魚湯中不宜煮過久 ， 這樣做出... ...在網上有很多關于黑魚如何切薄片的知識 ， 也有很多關于黑魚肉切薄片的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于黑魚肉切薄片,黑魚如何切薄片的文章吧~黑魚肉切薄片1.提主之所以覺得草魚比黑魚更好吃 ， 還是因為在片魚片漿魚片時工藝有欠缺 。 新鮮黑魚宜片薄片 ， 然后放自來水下沖泡至少五分鐘以上 ， 顏色這個時候會轉白 ， 撈出擠干水后依次加鹽等調料腌制基本味 ， 然后加雞蛋清 ， 加上漿生粉水朝一個方向替魚片上漿 。 漿好的魚片下魚湯中不宜煮過久 ， 最多推茜在湯中 ， 湯水復開后幾秒鐘就可以裝盤出菜了 ， 這樣做出來的黑魚片口感Q彈 ， 而且比較脆 ， 比起草魚網的松嫩來說 ， 口感好多了！
2.做酸菜魚或者魚片 ， 自己動手也可以切魚片 。 小黑魚片也是一門技術活 ， 不僅要耐心細心 ， 也需要一把好的刀 ， 想切薄的話 ， 不僅要求鋒利 ， 刀片最好也要薄一點 。 介紹一下我切黑魚片的經驗：
【黑魚肉切薄片,黑魚如何切薄片】3. 我給大家分享一下切魚片（只需要一個關鍵、主要的東西切魚片很輕松切魚片）下面準備一個草魚 ， 從頭部切下來（從魚尾開始切也可以）把骨頭切切下來 ， 這時候得注意魚刺 ， 小心魚刺扎手 ， 剛才說最關鍵的一個東西就是（干凈濕毛巾）平放菜板上 ， 放上剃好的魚片 ， 切魚片還有一個關鍵就是 ， 把手平方魚上面 ， 前五指翹起 ， 以防刀子滑到手 ， 切魚片要均勻出力 ， 刀口往下壓 ， 就可以了 ， 放毛巾在下面有很大的作用呦 。 好了 ， 謝謝大家參考
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