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花椒的晾曬及保存問題1.花椒因品種， 生態， 管理水平等， 成熟期也不一致， 但一般是在7–9月份采收 。 當花椒葉面油亮而富光澤， 果實顏色變為紅色或紫紅色， 果皮上的突起油點明顯， 透明發亮， 種子變黑， 果皮易開裂， 香味濃麻辣足時， 就說明到了采摘期了， 可選擇晴天采摘 。 但有的品種也很少出現紫紅色， 但它也已經成熟了， 也得采收了， 如大青袍花椒就是這樣， 它成熟后呈灰綠色至棕綠色， 很少有紫紅色 。
2.在烈日暴曬下， 最好是用竹席， 布單等， 在椒園空地上攤曬 。 鮮果一般經2–3小時就會全部裂開， 等全部爆裂后， 再用細竹竿敲打果實， 使種子和果梗， 種皮分離， 然后再用篩子將三者分開， 在陰涼通風處晾10小時左右， 使果皮充分干燥后， 即可包裝貯藏 。
3.2， 采摘后的花椒如果不經攤晾降溫而直接暴曬， 一是使油胞內的芳香油滲入果肉中， 呈現跑油和浸油狀， 使油胞下陷， 色澤變黃而不紅， 品質大降 。 二是剛采下的花椒含水分多， 如果直接暴曬， 水分蒸發太快， 使花椒產生氣殼而影響產量 。
4.我們村種植花椒有好多年的歷史了， 以前好像每家都有一兩棵白豆椒， 摘十年前基本上都把這種樹都挖掉了， 全部換成了紅色的花椒 。 我們村現在紅色的話就有大紅袍伏油椒和麻椒、還有秋油椒， 一共三種 。 以大紅袍為主， 麻椒次之， 秋油椒最少 。
【花椒樹產量高嗎】本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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