1. 首頁 > 生活百科 > >

東坡肉的制作流程

小知識


東坡肉的制作流程

文章插圖
導讀：東坡肉的制作流程1.東坡肉屬于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。 東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型后再切方塊烹制，特點是使用... ...在網上有很多關于東坡肉的制作流程的知識，也有很多關于東坡肉怎么做好吃不油膩的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于東坡肉的制作流程的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~東坡肉的制作流程1.東坡肉屬于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。 東坡肉選料很講究，要選擇皮豬肉為主要原料，豬肉要選擇肥瘦相間的，先焯水定型后再切方塊烹制，特點是使用紹興黃酒為主要燉煮材料，小火長時間慢燉，味道才地道 。 這道菜據說是蘇東坡發明的，蘇東坡的《燉肉歌》道：“黃州好豬肉，價賤如糞土 。 富者不肯吃，貧者不解煮 。 慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美 。 ”
2.蘇東坡不僅僅是詩人，也是傳奇的美食家，東坡肉和東坡肘子都是以蘇東坡的名字命名，主要見得其在美食界的地位 。 有一個不可忽視的原因就是因為蘇東坡是四川眉山人 。 眉山是四川有名的美食之地，正是在這樣的環境下，才對蘇東坡的美食生涯起到了一定的幫助 。
3.東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材 。 菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。 東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。 慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅 。 東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味 。
4.蘇東坡《食豬肉》詩云：“……慢著火，少著水，火候足時他自美 。 ” 東坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛 。 東坡肉現在成為杭州一道傳統名菜 。 樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今 。
東坡肉的制作流程

文章插圖

東坡肉怎么做好吃不油膩1.東坡肉怎么做 。 這個問題我想想都流口水！先看圖東坡肉屬于浙菜系，以色澤洪亮，汁濃酥爛糯而不膩口而得名！選用上等五花肉800克，陳年花雕800克，冰糖200克，陳醋15克，生抽40克，紅曲粉10克，老姜20克，鹽少許，老抽10克！
【東坡肉的制作流程】2.首先肉切大方塊開水鍋去血末沖涼備用，鍋留底油下冰糖熬糖色和雞血一樣紅為宜，倒入黃酒在下五花肉老姜在加水水漫過肉為準，在下以上調味料大火燒開轉小火

    相關經驗推薦