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怎樣自制酵母粉

小知識


怎樣自制酵母粉

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導讀：怎樣自制酵母粉1.酵母， 只要我們做饅頭或者蒸包子或者做蛋糕的時候都會用到 。 一般我們用酵母， 都是需要出去買的， 而且買的酵母一包也沒有多少， 所以經常在家做饅頭的寶媽， 快來這里領你的專屬福利了， 大廚教你在家... ...在網上有很多關于怎樣自制酵母粉的知識， 也有很多關于酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于怎樣自制酵母粉的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~怎樣自制酵母粉1.酵母， 只要我們做饅頭或者蒸包子或者做蛋糕的時候都會用到 。 一般我們用酵母， 都是需要出去買的， 而且買的酵母一包也沒有多少， 所以經常在家做饅頭的寶媽， 快來這里領你的專屬福利了， 大廚教你在家自己制作酵母粉了， 這個酵母粉和我們平時買的可是不一樣的哦， 這種是純天然的， 而且我們拿它做出來的饅頭或者包子又白又胖的 。 學會了這個， 就算不去買酵母在家也可以蒸饅頭了 。 偷偷的告訴你， 這可是大廚不想說的秘密 。 只是我實在忍不住， 好東西是要和大家一起分享的 。
【怎樣自制酵母粉】2.在我們的家里， 媽媽只要是蒸饅頭， 大多情況下都不會用發酵粉， 而是用的我們土話叫做面za頭的東西， 就是我們發面的時候， 蒸饅頭時揪下來一個小面團， 然后把它給放硬了， 等下次再蒸饅頭， 先把這個小面團給用水泡一下， 泡開之后再往里添入面粉， 然后拿筷子攪一攪， 就可以放在一邊發酵了， 這樣發酵出來的面在做饅頭的時候還要加一些堿， 然后再把它們揉均勻之后再去做成饅頭或者包子 。 我媽之前做油餅的時候也是用蒸饅頭用的揉好的面團把它給搟成一個一個小餅在鍋里炸一下， 做出來的油餅也是特別好吃的 。
3.現在我們年輕人一邊都不用這個方法了， 因為我們都覺得用酵母粉的話會快一些， 而且做出來的饅頭還會很蓬松柔軟 。 可是， 酵母粉畢竟是在商店里或超市賣的， 有時候家里用完了難免會忘了買， 這時候我們就要想其他辦法了 。 就要用到我們這個自制酵母了 。 現在， 我就給大家分享一下這個大廚是怎么做自制的純天然酵母的 。 他做這個酵母， 是需要用到葡萄干的， 我們在吃蛋糕的時候， 會經常的碰到葡萄干， 這也是他為什么會選擇葡萄干來做酵母的原因 。
4.而且在選擇葡萄干的時候， 必須要那種最葡萄的， 也就是用傳統的制作方法晾曬出來的葡萄干， 如果用那種經過高溫做出來的葡萄干的話， 葡萄干中的一些天然酵母就可能已經被高溫殺掉了， 這樣就做不出天然酵母了 。 所以我們直接去買一些普通的普通干就可以了， 然后還需要準備一個干凈并且干燥的玻璃瓶， 還有一碗涼白開水 。 只需要準備好這三樣， 就可以開始天然酵母的制作了 。 先把葡萄干用開水洗一下， 然后把葡萄干和涼白開裝進干燥而且干凈的玻璃瓶中， 用蓋子把它蓋上 。
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酵母和面的比例是多少?怎么做出饅頭好吃呢1.面團醒發完之后再揉幾下， 然后弄成面團， 揉成饅頭劑子， 再揉成饅頭的形狀， 鍋中倒入清水， 放上篦子， 把揉好的饅頭放到篦子上蓋上鍋蓋20分鐘， 二次醒發， 然后開火蒸20分鐘， 關火把饅頭取出即可食用 。 一道美味的蒸饅頭就做成了， 這樣蒸的饅頭香味十足、十分筋道 。
2.不軟不硬， 略帶甜味的饅頭， 可以用酵母粉加入少許白糖一起和面， 少量的白糖能夠促進酵母的活性， 加快發酵的速度 。 具體面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10， 既500克面粉里面加入5克酵母粉， 加入10克白糖， 這樣去和面就可以了， 冬天的時候適當多加1到2克酵母粉， 夏天的時候可以減去一克酵母粉 。

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