3.煮雞蛋如果要雞蛋不散開 ， 切記一定要等水開 ， 再把雞蛋打入開水中 ， 這個時候 ， 不要去攪動它 ， 等它慢慢煮好 ， 就可以吃到完整的荷包蛋了 。 我小時候最喜歡就是甜酒雞蛋水 ， 天天盼著媽媽給我做 ， 耳濡目染也偷師學藝了 ， 現在分享一下做法給大家 。
【如何煮雞蛋不會散開 雞蛋湯如何打出漂亮的蛋花】4.在鍋中放適量水 ， 水深1,5厘米；放半勺鹽在水里攪勻 ， 大火燒開 。 準備一小碗 ， 碗里裝少許水 ， 不用半碗 ， 一點就夠了 。 把雞蛋打入碗中 。 鍋中水沸騰后馬上轉小火 ， 很小很小 ， 只維持水溫即可 ， 不要沸騰滾滾的樣子把打在碗中的蛋盡量靠近開水慢慢地倒入鍋中 。 利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結 ， 千萬別轉大火呦 ， 因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開 ， 會失敗 。 要有耐心等它自己凝結得越來越成型…盡量別動它 ， 萬一有沾底現象就輕輕地攪一下雞蛋待前面一只差不多時我就倒第二只 ， 第三只下去 ， 可以同時煮多個的 ， 但一定要放輕手勢哦 。 大功告成 ， 比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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