4.蒜蓉一定要用手切 ， 不能入機器絞 。 現在的廚房工具比較齊全 ， 很多人為了省事 ， 直接放入絞餡機里攪打 ， 倒是省著費力了 ， 但是這樣的蒜蓉一個是不好炸 ， 顆粒大的炸不酥 ， 顆粒太小的蒜茸很容易炸糊而且粘鍋底 。 所以一定要用手切蒜蓉 ， 尤其飯店批量制作的時候更要注意不能使用機器攪成蒜泥 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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