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導讀：牛身上哪個部位的肉最好吃?該怎么做?1.這塊肉被脂肪包裹著，肥肉多一點，很多人不喜歡，但吃貨都知道，這塊才是最好吃的也是最解饞的，特別適合燉煮，雖然看著比較膩，但是夾起一塊放進嘴里，一口咬下去，那略帶... ...在網上有很多關于牛身上哪個部位的肉最好吃?該怎么做?的知識，也有很多關于怎樣挑選牛肉?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于牛身上哪個部位的肉最好吃?該怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~牛身上哪個部位的肉最好吃?該怎么做?1.這塊肉被脂肪包裹著，肥肉多一點，很多人不喜歡，但吃貨都知道，這塊才是最好吃的也是最解饞的，特別適合燉煮，雖然看著比較膩，但是夾起一塊放進嘴里，一口咬下去，那略帶彈牙的感覺，滿口的香濃，是其他部位比不了的 。
2.在我們這沒有太嚴格的區別，都是牛身上最嫩的部位，比較適合煎、爆炒，例如煎牛排、黑椒牛柳等，區別就在于做牛排上，西餐把外脊叫做西冷，里脊叫做菲力，外脊脂肪含量略高，肉質偏硬，但有嚼勁，男士比較喜歡，而菲力一頭牛身上只有幾塊，是最最嫩的一個部位，口感極為嫩滑，脂肪低，是女士的最愛 。
3.這幾塊都屬于牛臀肉，日常生活中沒有太嚴格的區別，餐飲和食品加工有所區別，由于經常運動纖維都比較粗，比較適合燉煮，和尚頭、仔蓋部位相對嫩一些，可以垂直纖維切絲、切片爆炒，也可以煎著吃、炸著吃，適合做餡，牛肉干通常都是用這些部位的肉做的 。
4.還有我們平時去西餐廳吃的牛排，雖然是國外進口的，但是這個牛身上的部位，有T骨牛排，牛肩胛等等都是很好吃的，還有我們去火鍋店，吃的牛肉卷，去烤肉店吃的烤牛肉，煎牛肉，都是牛身上的，可以說牛身上的肉都很好吃！
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怎樣挑選牛肉?1.為什么要先說初級的選擇方法呢，因為大多數人選擇牛肉時，更多在意的是牛肉的新鮮度，而挑選較為新鮮的牛肉對于一個從事餐飲行業的人來說只能說是入門級，最初級的要求 。 因為餐飲店所選擇的牛肉，前提就是要足夠的新鮮，除了新鮮以外，餐飲店還要根據牛肉的烹飪方法，來選擇牛肉的老嫩和牛肉的部位 。
2.因為不同部位的牛肉和牛肉的老嫩制作出來的美食的味道也會有很大的不同，所以大多數人挑選牛肉的方法只能說是初級的方法，而這種知識簡單的鑒別牛肉新鮮度的方法只能保證牛肉的新鮮度，并不能保證牛肉的香度和口感，所以我說這種簡單的鑒別方法如果放到餐飲行業中不一定就是對的，下面我就先說下挑選牛肉的初級方法，怎樣挑選牛肉的新鮮度 。
3.重點知識；這樣的鑒別方法其實在網上有很多，但是僅僅通過這些方法就能夠準確的挑選出好的新鮮高品質的牛肉了么，答案是，有可能，為什么說是有可能，因為這個方法大多是判斷成年牛的牛肉的一個標準 。 也就是這個方法并不嚴謹，漏掉了一些其它的可能性 。 下面舉個例子
4.牛犢肉的顏色；淡玫瑰色，像這種未成年的牛肉顏色都是比較淡的，而這種顏色對于不經常購買牛肉的人來說，很容易和注水的牛肉混淆，分不清兩者的區別，同時還有很多商家為了進一步混淆人的視覺，所以通常會在肉攤上安裝一些暖光燈，這樣下來就更不容易分清肉的品質了 。
【怎樣挑選牛肉？ 牛身上哪個部位的肉最好吃？該怎么做？】
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