3.再給精肉餡打水時 ， 必須要掌握加水的比例 ， 如果水加的過多 ， 就會導致餃子餡過稀難以包制 ， 如果加入的水過少 ， 那么餃子餡吃起來口感發干 ， 沒有湯汁 ， 所以加水的比例很重要 ， 在正常情況下 ， 精肉與水的比例為1:0.5就可以 ， 也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水 。 這樣肉餡的吃水適中 ， 口感也會更好一些 。
4.我們在給肉餡打水時 ， 必須要注意攪拌肉餡時的手法 ， 也就是用筷子或者其它工具 ， 按照順時針方向攪拌肉餡 ， 千萬不要左右攪拌肉餡 ， 只要按照一個方向攪拌肉餡 ， 肉餡里面的水分才會被肉餡吸收 ， 而且肉餡也容易上勁 ， 要是打水方法不對 ， 那么肉餡里面的水分就會浮在肉餡表面 ， 不會融入到肉餡內部 ， 那么在包餃子時就會難以操作 ， 而餃子餡吃起來的口感也不好 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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