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導讀：蒜泥茄子怎樣做才好吃1.茄子這東西四季皆宜 ， 嚴寒酷暑也各有吃法 ， 可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌皆可 。 盡管茄子的吃法很多 ， 但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長 ， 不僅油膩 ， 營養損失也很大 ， 特別是煎炸茄子維... ...在網上有很多關于蒜泥茄子怎樣做才好吃的知識 ， 也有很多關于蒜蓉蒸茄子的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于蒜泥茄子怎樣做才好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~蒜泥茄子怎樣做才好吃1.茄子這東西四季皆宜 ， 嚴寒酷暑也各有吃法 ， 可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌皆可 。 盡管茄子的吃法很多 ， 但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長 ， 不僅油膩 ， 營養損失也很大 ， 特別是煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 ， 因此在茄子的所有吃法中 ， 涼拌是最健康的 。
2.現在夏天這么炎熱 ， 大家都不想在廚房里多花時間 ， 涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當然了 。 今天我要與親愛的朋友們分享一道茄子的做法 ， 可以毫不夸張地講 ， 它是最健康最好吃的茄子的做法 ， 美味又能補鈣 。 雖然它的賣相不是那么地華麗 ， 甚至有些丑丑的 。 但是 ， 你一定要試一試 ， 相信我 ， 它會讓你吃一次想十次百次！
3.蒜泥茄子分即食類和貯存類 。 即食類 ， 將新鮮茄子洗凈上鍋蒸十五分鐘左右 ， 用手撕成條狀晾涼 。 將蒜 ， 小米椒 ， 香蔥切末放一器皿內 ， 加鹽適量 ， 勺內熱油待油溫至七 ， 八成熱時倒入器皿內炸出香味 ， 涼透后加生抽倒入晾涼的茄條拌勻 ， 喜歡吃香菜的可撒上香菜末點綴 ， 提味 。 貯存類 ， 秋季下霜前將尚未成熟的三至五公分長的嫩茄子洗凈蒸熟用手掰為兩辦 ， 晾涼 。 大蒜適量用蒜臼或蒜泥器擠碎加鹽 ， 雞精拌勻再倒入適量生抽 ， 將拌勻的蒜泥依次抹在晾涼的茄子里 ， 碼在容器里密封貯于萌涼處七日后即可做為早餐咸菜佐食 。
4.花樣更多的是燒茄子 ， 各種紅燒 。 我喜歡的是和肉一起燒 ， 成菜的茄子比肉還好吃 。 做法也很簡單 ， 先把豬肉當紅燒肉一樣做著 ， 只是不給八角桂皮香葉 ， 也不用炒糖上色 ， 就那鮮肉切麻將塊 ， 直接炒到出油 ， 醬油上色 ， 放蔥姜鹽 ， 加水燜一小時 ， 再放入茄塊 ， 也切的麻將塊 。 一起拌拌同燜10分鐘 ， 待到茄塊軟了大火收汁就好了 。 這時候的茄子 ， 正好把肉里的油都給消化了 ， 菜式好看不膩 ， 味道透著青香 ， 鮮味突出 。
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蒜蓉蒸茄子的做法1.蒜蓉蒸茄子是一道家常菜 ， 做這道菜的時候 ， 會出現茄子氧化變黑的情況 。 蒸出來的茄子發黃 ， 就像上鐵銹的顏色一樣 ， 讓人食欲大減 。 解決茄子氧化的問題很簡單 ， 將茄子切條之后 ， 放在淡鹽水中浸泡幾分鐘 ， 再進行烹調 ， 茄子就不會變色了 。
2.再有個問題是蒜蓉 ， 蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上 ， 上鍋蒸就行 。 蒜蓉需要制作才行 ， 最好的方法是用豬油 ， 小火將蒜炒出香味 ， 這樣才能激發出蒜的營養和味道 ， 再上鍋蒸就不一樣了 ， 下面看看蒜蓉蒸茄子的具體步驟吧 。
3.這個蒜蓉蒸茄子受啟發于蒸金針菇的做法 ， 想到了這款極簡版的蒜蓉蒸茄子 ， 特別適合在家的做法 ， 這個菜家人連吃三天都不厭 ， 吃剩下的料拌面吃絕對過癮 。 特別提醒太粗的長茄不好吃 ， 里面籽多口感不好 ， 也不容易入味 ， 不太適合這種做法 。 要做的話 ， 就切小點 ， 再多加調料和水 ， 盡量讓茄子都在湯汁里加熱 ， 并且適當加長蒸的時間 。 下面來介紹一下具體做法：
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