2.用牙簽在羊排上多扎一些孔 ， 便于入味 。 一大把花椒混合2勺鹽 ， 在灶臺上中火炒出香味就關火 。 準備好需要的調味香料 。 最基本的是孜然粉和辣椒粉 ， 以及適量的蔥段姜片 。 加入3大勺的料酒、兩大勺生抽和適量清水 。
3.時間到了 ， 取出羊排 ， 打開錫紙會發現滲透出很多的油水 ， 這時候換張干凈的錫紙 。 并切點羊排嘗嘗味道 ， 根據家人口味酌情放鹽、孜然粒、辣椒粉等 。 再入烤箱200度 ， 烤30-40分鐘 ， 這次目的不僅是烤熟羊排 ， 還需要羊排表面金黃松脆 ， 這樣才好吃 ， 所以這次不需要覆蓋錫紙 ， 敞開烤就行 。
4.不要用老抽或生抽 ， 鰻魚腥味比較大 ， 生抽不能掩蓋住這種味道 ， 而且只會過咸 。 去掉魚腥味 ， 咱們用姜汁；同時用上紅糖 ， 紅糖的甘甜味濃 ， 而且上色很好看 。 我是切了6片姜 ， 切碎末放入紗布中 ， 然后擠出姜汁 。 接下來是三個連貫步驟 ， 紅糖用50毫升左右的溫開水融化 ， 接著倒入1大勺的米酒 ， 沒有米酒 ， 就不用 ， 但不要用料酒 ， 會破壞味道 。 最后倒入鮮榨的姜汁 ， 2勺的蠔油 ， 拌勻 。
【怎么做燒烤才好吃 燒烤是東北正宗還是新疆正宗的】本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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