4.小竅門——用鹽水發面更加松軟發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口 。 冷藏發酵法讓上班族快速吃上發面餅大部分人們都喜歡吃發面餅，而且有很多的做法，但是制作起來，雖然沒有面包4個小時左右的制作期那么長，也要經過兩次發酵，時間也不短的，上班族想吃頓餅更是費事，吃過晚飯做餅嗎？肚子已經飽了，呵呵，忍不住吃一個還增加熱量長肉肉，而且第二天吃的話，就沒有剛出鍋的餅那么熱脆好吃了 。 既然面包可以用冷藏發酵法，那發面餅用這個方法，也能方便快速的吃上外脆內軟的大餅 。 周日的早晨，起來熬一點粥，吃上熱乎乎的發面餅，一般商場的大門都是9點以后開，吃完了這頓餅再去逛也不遲的 。 材料中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克做法
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