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導讀：1.如果說土雞炒和燉哪個好吃？這個又要來分開說了 。 如果是養的時間較久的老母雞， 那就只有用來燉湯， 一是用來燉湯能最大程度保證營養不流失， 能真正做到補充營養和滋補的作用 。 二是養上幾年的土母雞的肉質又老又柴... ...在網上有很多關于土雞炒和燉哪個好吃?的知識， 也有很多關于腌雞怎么炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于土雞炒和燉哪個好吃?的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~土雞炒和燉哪個好吃?【腌雞怎么炒好吃 土雞炒和燉哪個好吃？】1.如果說土雞炒和燉哪個好吃？這個又要來分開說了 。 如果是養的時間較久的老母雞， 那就只有用來燉湯， 一是用來燉湯能最大程度保證營養不流失， 能真正做到補充營養和滋補的作用 。 二是養上幾年的土母雞的肉質又老又柴， 就算慢燉出來吃起來口感都不好 。
2.更別說采用燒、炒、蒸等其它烹飪方式， 做出來口感更差， 所以這種土母雞最佳食用方式就是用來燉湯 。 養的時間比較久的土公雞， 這種土雞肉不會像土母雞肉質那樣又棉又柴， 但還是你想輕易給它弄耙， 也是不太可能， 所以只有先用高壓鍋壓了再來燒 。
3.第四步， 柴火灶， 沒錯， 最佳搭配就是柴火灶！先下鍋炒， 放生姜， 一般土雞滿一年， 基本都是有雞油的， 尤其是兩年的老母雞， 炒好了之后給開水， 記住， 是給開水煮開， 煮開之后取出另一個神器——“砂鍋”， 我們那兒叫做“砂吊子”， 把煮開的雞肉帶湯一起倒進去， 用蓋子蓋好！
4.把我家的柴火灶， 里面燒滿木柴， 但不全燒透， 然后把整個鍋拿起來， 在柴火中間扒出一個洞， 把“砂吊子”放進去， 周邊用柴火圍滿， 再把鍋安進去， 我家的柴火灶， 是我老爸自己造的， 一般師傅打的灶那是放不下去的?。?！然后再添柴圍滿， 等到柴火全部熄滅， 余燼全部熄滅， 再取出， 放一丟丟鹽就行了！超級香， 村里出來的也不定有我老爸的手藝！哇
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