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【小米科技|小米有品“彎道超車”雙立人！德國1050℃稀土鍛造，一把切肉如豆腐】
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經(jīng)常做菜的朋友們可能會發(fā)現(xiàn)：
切菜 ， 真是挺累的 ， 尤其是切東西會粘刀 。
切個土豆片 ， 肉片 ， 經(jīng)常會粘著下不來 ， 還要用手扣 。
有時候粘著粘著就掉到了地上 ， 不可謂不煩人 。
搜了一下 ， 好多幾十年刀功的大廚 ， 還祭出了獨(dú)門小技巧：
把橡皮筋綁在刀上 。
這樣每切一片 ， 粘刀的肉都會被橡皮筋彈下去 。
我就照著用了一下 ， 有用倒是有用 ， 但是很煩人 。
每切一樣?xùn)|西就得換一條橡皮 ， 而且稍微切厚點(diǎn)它就不夠力彈了 。
朋友就介紹我 ， 可以考慮德國刀 。
像雙立人 ， WMF（福騰寶） ， Wüsthof(三叉牌)等 ， 德國刀的不粘性能非常強(qiáng) 。
搜了一下價格 ， 我放棄了 ， 動不動上千塊一把刀 ， 都趕上我家廚房的價格了 。
后來在小米有品上發(fā)現(xiàn)了一把「寶刀」：
德國進(jìn)口鋼材鍛造 ， 和雙立人同款鉬釩鋼；
一體成型 ， 堪比“空氣刀” ， 自帶不粘體質(zhì)；
小米級的性價比 ， 德國大牌 1/20 的價格；
切菜切肉如切空氣德國國寶級鉬釩鋼 ， 8 道手工開刃它的名字叫——火候 。
小米有品上廚具的 No.1 ， 曾經(jīng)在小米眾籌上一把刀 ， 一星期賣了過千萬 。
這都是有真材實(shí)料的 ， 刀如其名 ， 火候在制刃過程中選了碳含量遠(yuǎn)高于普通鋼的鉬釩鋼 。
而鉬釩鋼 ， 就是德國刀鋒利、耐磨、不粘的秘密 。
好不好 ， 都得看實(shí)際表現(xiàn)：
切個薄牛肉 ， 一片一片像削出來一樣 ， 非常爽 。
很多廚房新手以為刀都是鈍點(diǎn)比較安全 。
其實(shí)恰恰相反 ， 刀是越鋒利越安全 ， 鈍刀因?yàn)榍械慕嵌炔粚腿菀着绞?。
再來個厚切三文魚試試 。
三文魚和牛肉不同 ， 魚本身帶有魚油 ， 其實(shí)越厚越考驗(yàn)刀工 。
就照著感覺一刀下去 ， 挺完美的 。
用上好刀以后 ， 你就會明白為什么有個成語叫「手起刀落」 。
番茄本身并不難切 ， 難的是“不破皮” 。
快到汁水都來不及噴濺出來 。
這樣切出的番茄 ， 賣相極好 ， 而且汁水都被鎖住 ， 口感完全不同 。
火候這一套里面還有專門的砍骨刀 。
用來切豬骨、豬手、雞腿雞架......都很好用 。
過去非得大力剁下去才骨肉分離 ， 現(xiàn)在稍微抬起就行 ， 精準(zhǔn)度高了很多 。
雙立人made in China意外讓中國刀崛起 ， 國寶級鋼材做好刀能有如此接近的「德國廚刀」體驗(yàn) ， 因?yàn)榛鸷蛘莆樟说聡兜暮诵拿孛堋?。
德國的鉬釩鋼過去一直只供德國制造 。
隨著雙立人把生產(chǎn)線逐漸搬到中國（沒錯 ， 你買到的可能就是 Made in China 的雙立人） ， 鉬釩鋼也來了 。
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