2.我們包的是肉粽 ， 經常有北方人跟我說 ， 肉粽不好吃啊 ， 感覺吃起來怪怪的 。 其實我想說的是 ， 那是因為你沒有吃過我包的粽子 。 都是網上買的 ， 網上買的肉粽吃過幾家的 。 只有兩個字可以形容 ， 那就是難吃 。 怎樣都沒有自己包的好吃 。 但自己包的話 ， 想要包的更好吃 ， 那也是有竅門的 。 不是單純米和肉的結合 。 前期各種工作 ， 各種食材的處理是相當重要的 。
3.關于選什么樣的糯米 ， 肯定是要選圓糯米 ， 圓糯米粘性比較大 ， 煮透后更粘稠 ， 口感更好 。 糯米中的黏性存貯于細胞當中 ， 若用水淘過馬上就包粽子 ， 即使上等糯米也不會很黏 。 因為粽子糯米直接煮吸水性較差 ， 包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水 ， 縮短粽子的煮制時間 ， 并提高粽子的口感 。 我們那兒都是提前一個晚上泡 ， 但水量要足 ， 否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒就會粉化 。
4.每次說到粽子 ， 都會直流口水 。 南方人一年經常都能吃到粽子 。 而作為北方的吃貨 ， 一年端午才能吃到一次老家的特色粽子 ， 平時家里不包 ， 也沒有粽葉包 。 老家的桲欏葉棕子 ， 在周圍地區獨一份 ， 具有桲欏葉的清香 ， 口感好 。 每年端午節都會包十多斤 ， 送人和自己吃 。 各家都有自己的特色 。 桲欏葉都是在集市上買的 ， 這幾年都是去山里采摘的
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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