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鐵鍋買什么材質的好 炒鍋哪種材質的比較好( 二 )

小知識



合金鍋多為涂層 ， 即不粘鍋 ， 多為聚四氟乙烯(特氟隆)材質 。 這種涂層炊具在涂層完好的情況下無毒無害 ， 但如果涂層脫落或使用不合格的涂層材料 ， 就容易致癌 。 近幾年流行的麥飯石涂層相對來說比四氟乙烯危害小 ， 但是如果涂層脫落 ， 對健康也是有危害的 ， 所以建議首先選擇無涂層的炊具 。 如果選擇涂層鍋 ， 建議每年更換一次 ， 尤其是涂層脫落 ， 一定要及時更換 。
不銹鋼鍋 。 不銹鋼鍋比生鐵鍋輕 ， 性能與熟鐵鍋類似 ， 而且不易生銹、清潔方便 。 但是不銹鋼鍋價格偏高 ， 導熱差 ， 容易糊鍋 ， 不適合作為炒鍋 ， 作為燉鍋極為方便 。 而且部分小廠家為了節約成本 ， 不使用食品級（304）不銹鋼制作 ， 對身體的健康有一定的影響 。 因此選擇不銹鋼鍋一定要選擇正規廠家生產的 ， 而不要圖便宜 ， 買到假不銹鋼 。
除了上面的幾種鐵鍋外 ， 還有一些如陶瓷、玻璃、琺瑯等多種材質鍋具 ， 但是個人覺得除了比較漂亮外 ， 作為炒鍋的實用性差了一些 。 家庭使用炒鍋首選當然是鐵鍋 ， 其次就是無涂層的合金鍋 ， 至于煎鍋、燉鍋等其他鍋具這里就不討論了 。

鐵鍋買什么材質的好 炒鍋哪種材質的比較好

文章插圖

3、鍋具的大小 。 挑選炒鍋可以根據家里人口數量 ， 盡量選擇大一些的炒鍋 ， 畢竟有時候家里來些朋友、親戚吃飯需要做的菜量會比較大 。 一般家里6人以上 ， 選擇36cm以上口徑的炒鍋就可以了；如果家里3-6口人 ， 可以選擇32-34cm的炒鍋；如果家里人口比較少 ， 也可以選擇30cm以下口徑的炒鍋 。 而家用炒鍋的深度普遍為8-12cm即可 ， 不建議選擇深度較少的平底鍋作為炒鍋使用 。
4、過于便宜的鐵鍋不要買 。 十幾、二十幾塊錢的鐵鍋不要買 ， 一些無良的商家使用一些工業廢鐵生產的鐵鍋 ， 重金屬超標 ， 會嚴重危害人體的健康 ， 不建議貪小便宜去買 。
材質決定了鍋的好壞 ， 是否好用、是否粘鍋 ， 大多與使用者的經驗、習慣和火源、烹飪的水平等有關 。 在選擇鍋具時可以自己上手試驗一下是否符合自己的習慣 ， 而不必追求新、奇、貴 ， 只要自己使用習慣就可以 。
【鐵鍋買什么材質的好 炒鍋哪種材質的比較好】

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