紫蘇子在我們生活中很常煎，含有多種營養成分，那么下面來看看紫蘇子的營養價值！紫蘇子的營養成分紫蘇子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62、73％、亞油酸15、43％、油酸12、01％ 。種子中蛋白質含量占25％，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧 。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等 。
增強記憶力紫蘇子可增強學習記憶功能，其有效成分是紫蘇子油，它能促進小鼠學習記憶功能，且該作用與小鼠腦內的核酸蛋白質及單胺類神經遞質的含量有關 。
降脂降壓紫蘇子有降血脂、降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸 。
抑制血小板聚集【紫蘇子的營養價值】 紫蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸 。
抗氧化作用紫蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長期貯存 。
抑菌作用紫蘇子有抑菌作用，0.1％紫蘇子油對變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用 。
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