獅子頭是一道很傳統的菜 。 基本上節假日都有獅子頭的出現 。 說獅子頭紅燒最好的方法之一 。 紅燒獅子頭又嫩又香，這也是很多人喜歡吃的原因 。 關鍵是獅子咬人的時候腦袋里全是肉 。 對于一些沒有肉的朋友來說，這絕對是一件很開心的事情 。
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配料：五花肉、蓮藕、雞蛋、醬油、料酒、香蔥、姜、淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖 。
紅燒獅子頭的制作方法：
先將五花肉去皮，用清水沖洗干凈，然后切塊放入冰箱冷凍15分鐘左右，使肉只變硬而不完全凍結 。 然后把凍好的肉剁成肉塊，順便把姜切成肉末，一定要越細越好，這樣和肉末混在一起才能更美味 。 如果姜末太大，會影響丸子的口感 。
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然后把小蔥和蓮藕切成片，放在碗里備用 。 準備一個大碗，把肉倒入，加入醬油、鹽和蔥姜末，打入一個雞蛋 。 然后把切好的蓮藕放進去攪拌 。 然后用清水將淀粉稀釋成粘稠狀，倒入碗中，按照一種方法用筷子攪拌 。 這樣肉末就會粘粘的，然后用手捏成丸子的形狀 。
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可以根據自己的喜好決定丸子的大小，然后在鍋中倒入足夠的食用油加熱，將揉好的丸子一個一個放入鍋中，然后輕輕翻動丸子，直到外殼稍微變硬，然后取出，另起一鍋，加入適量的醬油、蠔油、鹽、冰糖蔥、姜片和水熬湯，最后將炒好的獅子頭放入鍋中燉 。 根據丸子如果丸子比較大，可以選擇燉2個小時，這樣燉出來的獅子頭口感會比較軟，一點也不油膩 。 最后可以往里面倒適量的淀粉水收汁出鍋 。
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烹飪技巧：
1.五花肉去皮，切塊，冷凍 。 這樣更有利于剁成肉末 。
2.在肉末中加入適量的淀粉水，可以增加肉末之間的粘性，更有利于肉丸的成型，煎炸時也不易松散 。
【怎么炸獅子頭不散 為什么我做的獅子頭會散】3.要想紅燒獅子頭好吃，最重要的是燉的時間，一般在2小時左右，這樣獅子頭吃起來才會軟而不膩 。
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