1. 首頁 > 生活百科 > >

海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

小知識


海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

文章插圖

又名牡蠣蚌、牡蠣黃、牡蠣屋、牡蠣殼、古本、左殼等 。 閩南俗稱生蠔 ， 北方海邊俗稱生蠔和石蠔 。 牡蠣不僅具有肉質鮮美的食用價值 ， 而且其肉和殼均可入藥 。 具有增強免疫力、抗疲勞、抗病毒、保肝、降血糖、抗腫瘤、抗氧化和抑菌的藥用價值 。
海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

文章插圖

1.牡蠣的營養成分
牡蠣因其味道鮮美、肉質細嫩、易于消化、營養豐富而深受消費者喜愛 。 據測定 ， 牡蠣肉干中蛋白質、脂肪和糖原的含量分別為45% ~ 52%、7% ~ 11%和19 ~ 38% 。 此外 ， 還含有維生素A、B1、B2、E、D、煙酸、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鋇、鉀、碘、硒等 。 其碘含量比牛奶和蛋黃高200倍 。 我國沿海產牡蠣的鋅含量為61.33 ~ 616.95mgkg-1 ， 高于目前已知的所有食物 。 因此 ， 牡蠣有“海洋牛奶”、“世界最新鮮”的美譽 。 牡蠣還含有10種必需氨基酸、谷胱甘肽和?；撬?。
海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

文章插圖

海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

文章插圖

二、牡蠣的經典吃法
牡蠣有很好的滋補作用 ， 不僅能滋補身體 ， 還能緩解一些疾病 。 這里有一些常見的牡蠣藥膳供你選擇 。
海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養

文章插圖

01
健木理湯
材料：香菇(水)20克 ， 牡蠣肉30克 ， 米酒20克 ， 枸杞15克 ， 姜絲15克 ， 食用油10克 ， 鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 。
做法：牡蠣肉洗凈 ， 香菇洗凈切碎 。 將鍋放在大火上 ， 倒入食用油 ， 七成熱時將牡蠣肉翻炒幾下 ， 然后倒入米酒 ， 加入適量的水 ， 加入枸杞、姜絲、香菇、鹽 ， 燒開 ， 關小火煮20分鐘 ， 再加入味精、胡椒粉調味即可食用 。
02
麥冬燴飯
材料：麥冬20克、牡蠣200克、油適量、香菇、鹽、芹菜、韭菜 。
做法：先將麥冬加水煎煮去渣 ， 加入牡蠣肉 ， 煮熟后加入適量大米 ， 拌勻 ， 煮成泡飯 ， 用油、香菇、鹽、芹菜、韭菜調味 。
03
牡蠣米粥
材料：牡蠣200克 ， 小米100克 ， 姜絲 ， 熟豬油 ， 醬油 ， 鹽 ， 味精 。
做法：小米洗凈 ， 煮粥 。 牡蠣用鹽水浸泡20分鐘 ， 洗凈 ， 倒入粥鍋 ， 加入熟豬油、醬油、姜絲、精鹽、味精 ， 拌勻 ， 小火煮牡蠣 。
04
牡蠣竹筍
材料：鮮牡蠣肉500克 ， 冬筍20克 ， 水發木耳20克 ， 香菜梗 ， 蔥 ， 姜 ， 肉絲 ， 清湯 ， 鹽 ， 料酒 ， 香油 。
【海蠣子的營養價值和功效 海蠣子含有什么營養】做法：用新鮮牡蠣清洗沉淀物 ， 沖洗干凈 ， 用利器撬開牡蠣蓋 ， 取出牡蠣肉 ， 去掉堅硬的牙齒 ， 將牡蠣汁放入碗中 ， 沉淀干凈備用 。 牡蠣肉去除雜質 ， 清洗干凈 ， 用開水沖洗干凈 ， 撈出 ， 控制含水量 。 鍋中加入清湯、蠔油、冬筍、黑木耳、蔥、姜絲、鹽 ， 然后連同食材一起從湯盤中取出 。 將原湯煮沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒和香菜梗 ， 淋上香油 ， 倒入盤中 。

    相關經驗推薦