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吃開心果的功效與作用 開心果吃了有什么好處

小知識

堅果曾經被認為是健康食品 ， 受到許多人的喜愛 。
每逢佳節倍思親 ， 相信家家戶戶都會買各種瓜子、花生、松子、杏仁……

吃開心果的功效與作用 開心果吃了有什么好處

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市場上還有一種說法：吃一顆發霉的花生 ， 肝臟排毒40天 。 真的嗎？
看到這個不要發抖 。 今天 ， 我們來了解一下吃堅果有什么好處？我能過會兒吃它嗎？吃堅果有什么注意事項？
吃堅果有什么好處？
堅果又稱殼果 ， 主要是指有硬殼的木本植物的可食用種子 ， 包括松子(堅果)、開心果、杏仁(杏仁)、腰果、核桃、山核桃(山核桃)、栗子等 。
通常堅果中的脂類和碳水化合物(如淀粉)含量較高 ， 且富含不飽和脂肪酸 。 例如 ， 大多數堅果富含油酸和亞油酸 。
營養不飽和脂肪酸包括單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUMA) 。
研究表明 ， 不飽和脂肪酸不僅對預防心血管疾病有積極作用 ， 還能提高胰島素的敏感性 ， 有助于降低二型糖尿病的風險 。 N-6多不飽和脂肪酸還能促進身體的生長發育 ， n-3多不飽和脂肪酸對大腦和視網膜的發育也有重要作用 。
此外 ， 一些多不飽和脂肪酸還可以參與調節花生四烯酸代謝和炎癥反應 ， 從而起到良好的抗炎作用 。 例如 ， 脂氧素(花生四烯酸的衍生物)是一種具有抗炎作用的內源性抗炎介質 。
因此 ， 經常吃一些堅果將有助于保持我們的健康 。
但是 ， 堅果也含有大量的蛋白質 ， 蛋白質是一種過敏原 ， 并不適合所有人 。
對于一些過敏的人 ， 要避免食用 ， 防止誤食 。 否則 ， 可能會引起過敏反應 ， 如惡心、嘔吐、胸悶、呼吸困難等癥狀 ， 甚至威脅其生命 。
吃一顆發霉的花生 ， 肝臟排毒40天？
相信很多人都聽過類似的說法：吃一顆發霉的花生 ， 肝臟排毒40天？是真的還是假的？
其實這種說法主要是為了突出食用發霉花生的危害 ， 而這來自于黃曲霉素 。
黃曲霉毒素是曲霉屬真菌(如黃曲霉)產生的次生毒性代謝產物 ， 是已知最強的致突變和致癌物質之一 。
半數致死量(LD50 ， 可導致動物50%死亡的劑量)為0.249毫克/千克體重 。 如果簡單估算一個60kg體重的成年人 ， 攝入15mg黃曲霉毒素就有死亡風險 。
我們生活中的許多食品都可能受到黃曲霉毒素的污染 ， 黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1是主要的 ， 給我們的健康帶來很大的風險 。 前者主要存在于谷物(如大米和玉米)、堅果和種子(如花生)中 ， 后者主要存在于牛奶等乳制品中 。 但我國對這些食品中黃曲霉毒素的限量有嚴格的要求 ， 我們不必過于擔心 。
如果你吃了發霉的花生或堅果 ， 可能會對你的健康造成很大的危害 ， 因為黃曲霉毒素主要在肝臟代謝 ， 它可以誘發人體肝臟的腫瘤 ， 從而導致癌癥的風險 。
考慮到不同霉變花生的黃曲霉毒素含量不太可能相同 ， 而且每個人肝臟的代謝能力也不一樣 ， 所以一顆霉變花生誤食能在體內代謝多久因人而異 。
口服低劑量黃曲霉毒素B1的研究表明 ， 3天內只有約1/3劑量的黃曲霉毒素從尿中排出 。 可見人體代謝黃曲霉毒素確實需要很長時間 。
所以 ， 吃了發霉的花生或堅果 ， 需要多少天才能代謝完 ， 因人而異 。 保險起見 ， 發霉的花生、堅果一定不能吃 。
過年不能買什么干果堅果？
購買炒貨時 ， 注意以下幾點：
盡可能選擇最初的風味 ， 可以在一定程度上防止個別不法商家利用技術手段掩蓋食物本身的一些缺陷 ， 比如油脂氧化的刺鼻氣味 ， 顏色不夠鮮艷等 。

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