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火鍋醬料怎么調最好吃 火鍋醬料怎么調( 二 )

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除此之外，火鍋只是偶爾吃 。吃完多運動，或者中午吃了火鍋，晚上就盡量清淡 。
吃太急 眼巴巴地等著肉涮熟，迫不及待地夾出就吃 。
且慢！
剛從火鍋里撈出來的食物是很燙的 。要知道，翻滾著的火鍋濃湯的溫度可達 110 ℃ 以上，而我們的消化道只能耐受 50～60 ℃ 的溫度 。
別再埋怨吃火鍋后口腔潰瘍是「上火」了，皮膚碰到熱水還會燙傷呢，那么燙的食物，口腔和消化道黏膜能不受傷嗎？口腔頻繁受到這樣的高溫刺激，能受得了嗎？當然容易引發潰瘍和炎癥了 。
舉個例子，著名的紅油火鍋——就是表面飄著一層辣油的鍋底 。它是無辣不歡人士的首選，也是點單率最高的鴛鴦鍋的標配 。
這層紅油的保溫效果非常好，有心的人不難發現，鴛鴦鍋每次都是辣鍋那邊先煮開 。
從紅油鍋底中撈出來的食物，往往自帶保溫效果，如果貪圖快感直接入口，一時疼痛事小，誘發咽炎，甚至食道癌可不是鬧著玩的 。
正確姿勢：食物夾出來之后先等一等，或稍蘸小料后，再享用 。
生熟不分 食品安全第一點：生熟分開！
正確姿勢：如果不希望生肉上的細菌啊、微生物之類的都被你吃進肚，還是乖乖地用兩雙筷子分開夾生熟食物吧 。
貪圖鮮嫩 很多人偏愛食物的「鮮」「嫩」，把羊肉、魚肉、還有海鮮稍微燙一下就吃，還美其名曰「這樣吃最營養」 。
暫且不說食物不熟某些營養物質吸收率低，萬一食物中有寄生蟲或致病菌，本來火鍋的高溫能把這些都殺死的，這下好了，留下活口，可就成了自己的健康隱患了 。
說到這里，吃貨要抗議了：涮太久，肉就老了不好吃了 。所以，掌握火候很重要 。
正確姿勢：食物涮熟了再吃 。一般來說，肥羊卷之類涮一分鐘即可，而肉丸可能需要至少五分鐘以上才能全熟 。
愛喝火鍋湯 吃得酒足飯飽，喝點火鍋湯收尾吧？這可能是不少人吃火鍋的習慣 。
的確，吃到最后的火鍋湯味道醇厚鮮美 。這是因為涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤，會有相當一部分溶在了火鍋湯里，高嘌呤當然很鮮啊 。
但是，高嘌呤也是痛風和高尿酸人士的禁忌 。所以，這類人士還是不要喝久煮的火鍋湯為好 。
對于普通人來說，除了高嘌呤容易誘發痛風之外，火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高（說白了就是喝起來又咸又油膩），也不推薦喝 。鮮美之物何其多，何必貪戀火鍋湯！
正確姿勢：久煮的火鍋湯不要喝 。如果實在愛這個味道，在涮火鍋之前嘗一點就好 。

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