導語：過了夏天 ， 我見到這條魚就買 。 肉厚 ， 刺少 ， 營養高 。 對餃子來說很好吃！
經常吃海鮮的朋友都知道 ， 海鮮的真諦在于“鮮”字 。 所以我們在吃海鮮的時候 ， 要注意“什么時候都好” 。 在不同的季節 ， 有季節之分 。 如果過了季節 ， 再好的食材也沒有靈魂 。 每年4-6月是鲅魚最肥的時期 。 俗話說“鲅魚跳 ， 老公笑” 。 山東膠東有個習俗 。 每年5月 ， 新鮮的鲅魚上市 ， 女婿都會買兩條新鮮的鲅魚送給岳父 ， 以示孝心 。 因此 ， 鲅魚也被稱為“爸爸魚” 。
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這魚是我家隔天吃的 ， 營養豐富 。 它讓餃子一吃新鮮就流口水 ， 真的很滿足！鲅魚學名 ， 又名鯖魚 ， 肉質鮮嫩豐滿 ， 肉厚刺少 ， 味道鮮美 ， 營養豐富 。 鲅魚富含蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸、鈣、碘等營養成分 。 常吃鲅魚有補血、補鈣、提神等治療作用 。 另外 ， 鲅魚富含的DHA對保護兒童視力 ， 促進兒童大腦發育有很大的幫助！鲅魚的烹飪方法有很多種 ， 比如醬燒鲅魚、紅燒鲅魚、五香熏鲅魚等等 。 不過要問新鮮鲅魚最好吃的還是膠東的“鲅魚餃子”！下面 ， 廚師就給大家分享一下正宗膠東巴渝餃子的做法！
[西班牙鯖魚餃子]
配料：鲅魚、五花肉、韭菜、胡椒粉、鹽、食用油 。
具體做法：
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第一步：將鲅魚的內臟取出 ， 去腮 ， 清洗干凈 ， 放在案板上 ， 從魚尾處往魚骨上插一刀 ， 將魚兩邊切掉 。 然后 ， 拿一把不銹鋼勺子 ， 刮掉所有的魚 。
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第二步：將刮好的魚放在案板上 ， 用刀背剁成糊狀 ， 放入盆中 ， 加入適量的姜末 ， 加入適量的鹽 ， 取一碗 ， 加入適量的花椒籽 ， 加入適量的開水 ， 制成花椒水 ， 將花椒水冷卻 ， 分幾次加入到肉末中 ， 邊加水邊往一個方向攪拌 ， 直到花椒水完全被吸收 。 花椒水可以加到魚里 。
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第三步：因為魚肉是瘦肉 ， 所以要加適量的五花肉餡 ， 這樣餃子吃起來才好吃 。 取適量五花肉餡 ， 加入魚肉餡中 ， 朝一個方向攪拌均勻 ， 加入適量韭菜 ， 加入適量食用油 ， 加入適量鹽 。 再攪拌均勻后 ， 鲅魚餃子餡就做好了 。
【什么魚包餃子好吃呢？哪種魚適合包餃子，簡單實用靠譜接地氣】
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第四步：用鲅魚餡包餃子 ， 把餃子皮搟大一點 ， 手里拿個餃子皮 ， 舀進適量的菜餡 ， 把餃子皮對折 ， 捏緊 ， 雙手一按 ， 一個鲅魚餡餃子就做好了！
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第五步：鍋中加水 ， 燒開 。 水燒開后 ， 放入鲅魚餃子 。 餃子全部煮好后 ， 用漏勺推一下 ， 防止餃子粘鍋底 。 煮沸后 ， 加入適量冷水 。 餃子煮3次 ， 中間加兩次冷水 ， 煮到餃子皮鼓起來 。 餃子熟了！
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