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4.倒入已滅菌的容器中 ， 放入酸奶機中 ， 插上電源蓋好 ， 發酵8到12小時 。
發酵時間越長 ， 酸奶的味道就越酸 。 根據自己的口味控制發酵時間 。 哦 ， 我一般喜歡10個小時 ， 稍微酸一點的那種 。 不要超過12小時 ， 不然太酸了 。
發酵后 ， 放入冰箱冷藏一夜 。 味道更好 。
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梅格的跳舞蘋果
用電飯鍋做酸奶的方法和用酸奶機做酸奶的方法是一樣的 。 當然前提是你的電飯煲有做酸奶的功能 。 消毒好 ， 攪拌好！
(分享自豆果食品認證 ， 愛吃的智寶媽)
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[準備配料]
純種牛
奶1900毫升 ， 淡奶油 100毫升 ， 菌粉 2克 ， 細砂糖 50克
【詳細做法】
1、首先來消毒裝酸奶的容器 ， 我是用沸水來燙洗容器的 ， 裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行 ， 高溫消毒好的容器晾干水就可以使用 ， 也可以用烤箱來進行高溫消毒 ， 溫度設置150度烘烤15分鐘即可 。
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2、然后將淡奶油倒入奶鍋里 ， 再加入適量細砂糖攪拌均勻 ， 小火煮至糖融化 ， 邊緣冒小泡即可關火
3、淡奶油晾至微溫的時候 ， 將菌粉倒入一個小碗里 ， 2小袋菌粉是2克 ， 加入100毫升牛奶攪拌均勻 ， 然后再將剩余的牛奶與之混合均勻 。 這一步很多小伙伴操作失誤 ， 菌粉和牛奶沒有充分攪勻 ， 導致酸奶不凝固 。
4、加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里 ， 攪拌均勻 ， 注意液體的溫度不能超過40度 ， 否則容易失敗 。
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5、裝入消毒好的玻璃容器里 ， 撇去表面的氣泡 ， 我一共準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝 。
因為我用的玻璃容器沒有蓋子 ， 所以我用錫箔紙來密封瓶口 。
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6、將裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤 ， 再放入烤箱 ， 選擇發酵功能 ， 43度8小時 。 烤箱不同 ， 溫度上會有差別 ， 要根據自己的烤箱來設置
如果烤箱沒有發酵檔 ， 可以調上下管40到50度左右 ， 這個溫度也要看各家烤箱脾氣 ， 可以自己多試試幾次 。
酸奶發酵8個小時以后取出放涼 ， 然后放入冰箱冷藏4個小時以后再吃 ， 這樣口感更好 。
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1、發酵好的模樣 ， 比較像豆腐腦 ， 表面有層薄薄的水 ， 這個叫乳清 ， 是好東西 ， 不要倒了哦 。
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by 月影沙湫
放冰箱繼續存放也會出水分離 ， 那是菌水 ， 不要丟掉 ， 將酸奶攪拌一下就可以了
2、自制酸奶最好3日內飲用完畢 ， 此時酸奶中的有益菌含量最多 ， 飲用效果最佳 。
3、為什么要放到冰箱冷藏一段時間后再吃呢
其實這個過程叫做鈍化 ， 鈍化使酸奶更加黏稠
這里普及下什么是鈍化 ， 對于生產上來說我們叫做后熟過程 ， 這個過程結束后酸奶有以下優點：其一酸奶及時降溫后熟 ， 主要控制產品的酸度 ， 也就是乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖受到抑制 ， 不會導致酸奶的過酸 ， 口感適中 。 其二酸奶發酵出來以后 ， 食用的時候口感單一 ， 蛋白等在乳酸菌的作用后 ， 內部的轉化不徹底 ， 鈍化這個過程會產生丙酮類等香味物質 ， 增加酸奶的口感 。
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