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做酸奶什么時候加糖好？酸奶制作時什么時候加糖，這篇文章，講的相當好

小知識

身邊的女同事都喜歡買酸奶 ， 我每次都拒絕和我分享 ， 因為我覺得賣的酸奶很多都是糖太多 ， 有些不是酸奶 ， 更準確的說是乳酸菌飲料 。 我一直堅持低糖飲食 ， 自己做酸奶 。 一提到自己做酸奶 ， 同事就會問我有沒有酸奶機 。 可能很多人的印象是酸奶機是制作酸奶的必經之路！其實酸奶的制作方法有很多 。 你可以用烤箱或者電飯鍋 。 今天我就來教大家不用酸奶機怎么做酸奶 。
另外 ， 做酸奶不是放牛奶和菌粉 ， 然后等著發酵 。 有些人的酸奶就是不凝固 ， 沒有濃濃的絲滑口感 。 其實還是有一些技巧需要注意的 。 以下是制作成功酸奶的秘訣 。

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By青石減肥食堂
1、牛奶的選擇
最好選擇全脂牛奶 ， 常見品牌也行 。 脫脂或者低脂的也可以 ， 但是會比較稀 。 而且 ， 最好用常溫的牛奶 。 如果奶溫太冷 ， 后期倒菌粉 。 菌粉容易粘在酸奶機內壁 ， 不容易攪拌均勻 。
2.用菌粉還是成品酸奶？
自制酸奶 ， 除了酸奶粉 ， 也可以用少量成品酸奶做打底 ， 但最好是第一次做酸奶 ， 因為買回來的成品酸奶從做出來到賣出去會有一定的生產周期 ， 你用的時候酸奶里的有益菌可能很少 。 這時候如果再用來做酸奶 ， 營養成分會減少很多 。
菌粉可以在網上購買 ， 但品牌不推薦給所有人 。 我覺得差別不大 ， 而且菌粉超級便宜！選擇時 ， 菌種越多 ， 酸奶的營養和口感越好 。
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By青石減肥食堂
3.細菌粉末的使用
【做酸奶什么時候加糖好？酸奶制作時什么時候加糖，這篇文章，講的相當好】一是保存 。 酸奶粉需要每天冷凍 ， 注意不要冷藏！
二是加菌粉的順序 。 可以先倒一些牛奶 ， 然后加入菌粉 ， 再倒剩下的牛奶 。 不要一下子把所有的牛奶都倒進去了 。
第三 ， 加入菌粉后 ， 一定要充分攪拌 。 很多人最后做酸奶失敗是因為菌粉沒有完全溶解 。
4.消毒
所有的容器 ， 以及攪拌工具 ， 都必須經過消毒 ， 用開水燙過 ， 用鍋煮過 ， 或者用烤箱高溫消毒 。
5.冷藏
發酵酸奶要在冰箱冷藏幾個小時再吃 。 具體原因我稍后再解釋 。
6.可以加點鮮奶油 。
加鮮奶油可以讓酸奶口感更好 ， 但是減肥的朋友不推薦 。
鮮奶油酸奶怎么做？下面列出了該方法 。
(分享自豆果食品認證)
如果你有酸奶機 ， 這是最簡單的方法 。 放入牛奶和菌粉 ， 然后插上酸奶機 ， 等待8小時 。 這是鮮奶油的版本 。
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[成分列表]
全脂牛奶850克 ， 酸奶粉1袋 ， 淡奶油150克 ， 糖50 ~ 80克 。
[詳細做法]
1.燒開一小壺水 ， 將裝有酸奶的發酵容器和攪拌工具放入鍋中 ， 煮沸兩分鐘 ， 滅菌 。
消毒這一步不可或缺！不煮的話 ， 倒在開水里燙幾分鐘 。 我一般都是把攪拌工具放在容器里 ， 倒入開水 ， 蓋上蓋子 ， 小火燉10分鐘 ， 很安心 。
另外 ， 所有容器都可以用廚房紙擦干 ， 不用水 。 沒有酸奶容易變質 。
2.在無油牛奶鍋中加入白糖 。 我用了70g 。
減肥或控糖者 ， 可少放或不放糖 ， 或食用時加糖加蜂蜜 。 我一般不加糖 ， 而是加一些干果 ， 比如蔓越莓干、葡萄干 ， 或者一些新鮮的水果粒來調節口味和口感 。
3.加入鮮奶油和牛奶 ， 用最小火加熱到40度 。 白糖融化關火(這個溫度大概是人洗澡時能承受的溫度) 。 加入一袋酸奶粉 ， 攪拌均勻 。

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