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扁豆不熟有毒嗎

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扁豆是日常生活中常見的一種食物，扁豆在制作的時候沒有煮熟悶透是會很容易導致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃 。扁豆不熟是有毒的
扁豆內含有紅細胞凝集素和皂素等有毒成分 。扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以被破壞 。如果在烹調的過程中沒有熟透的話，就會造成中毒 。
怎么處理扁豆
吃扁豆前，應摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多 。然后把扁豆在鍋里炒一炒，然后再用水煮熟 。炒菜時一定要蓋上鍋蓋，把扁豆長時間的悶燒，燜透燜軟，毒素才能消除 。
扁豆中毒的表現一般中毒發生在進食后1~5小時內，快者數分鐘，初期有胃部不適，繼而出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等癥狀，嚴重時伴有出冷汗甚至休克 。病程1~2天，預后良好 。
扁豆中毒怎么處理就地催吐 一旦發生扁豆中毒，癥狀輕者要立即就地催吐 。
方法：快速喝下大量溫水或者淡鹽水，然后用食指或筷子輕輕地探喉嚨、舌根，促使嘔吐，反復2到3次 。隨后口服牛奶、蛋清或濃米湯來保護食道和胃黏膜 。
注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐 。
洗胃 神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應爭取在食后6小時內進行 。
及時就醫 十分嚴重的患者一定要立即送到醫院急救，進行輸液、防止休克 。
【扁豆不熟有毒嗎】

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