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蜂蜜可以用開水沖嗎 蜂蜜出現泡沫能不能喝

生活百科飲食指南

蜂蜜可以用開水沖嗎和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜 。其實，這是大錯特錯的！
蜂蜜中含有大量的活性酶，而活性酶的最適宜溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低 。研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性 。所以，用開水沖泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，降低蜂蜜的營養價值 。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜 。
嬰兒可以吃蜂蜜嗎蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小于6個月的嬰兒更容易感染此病 。中毒癥狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀包括便秘、疲倦、食欲減退等 。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但小編建議各位家長，在孩子滿1歲以前，不要吃蜂蜜及其制品 。
喝蜂蜜能潤腸通便嗎其實，有些人之所以喝蜂蜜后通便了，是因為他們的身體果糖不耐受 。
蜂蜜里含有大量果糖，果糖不耐受的人，腸道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜后，果糖來不及吸收 。為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便的體積增加，就容易拉肚子 。
蜂蜜出現泡沫不能喝嗎當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層往往會出現一層泡沫，很多人認為這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了 。
【蜂蜜可以用開水沖嗎 蜂蜜出現泡沫能不能喝】
其實這并不是蜂蜜變質的征兆，因為溫度升高，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的活性增加，會加速蜂蜜中葡萄糖變成過氧化氫（具有抗菌消炎效果） 。而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由于蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫 。
所以，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶 。一般來說，蜂蜜中的活性酶含量越豐富，蜂蜜的質量越好！不過，需要注意的是：蜂蜜發酵變質時確實也會產生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大 。同時，蜂蜜會有很明顯的酒味 。這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了 。
蜂蜜凝固是因為變質了嗎當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認為這是因為蜂蜜變質了 。其實，蜂蜜在低溫下凝固，稱之為“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”的道理是一樣的 。蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其質量并不會受到影響 。

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