很多人去敦煌旅游，一是奔著莫高窟去的，二是奔著敦煌的美食去的，其實敦煌沒有自己的傳統美食，都是融合其他城市的特色美食而成，但是卻做出了自己的味道，去到敦煌也不妨試試 。
敦煌釀皮子有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉，是歷史悠久的民間快餐 。釀皮子是一種麥面制品，制作工藝極易掌握 。方法是先將優粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質充分分離 。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料了 。在水里滾沸后，將面漿舀入一個鐵皮圓盤中涂勻，放入開水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子 。然后將圓形的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用 。
【敦煌特色小吃推薦：釀皮子各地小吃】
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