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西紅柿燉牛腩的做法準備食材：牛腩1000克胡蘿卜一根洋蔥半個芹菜梗兩小節大蒜三瓣西紅柿兩個香葉三片桂皮一節鹽6克白糖10克白胡椒粉3克黃酒15克蔥姜適量番茄醬少許1、胡蘿卜切大塊，芹菜切大節，洋蔥切大片，大蒜分兩半放在一起備用
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2、牛肉提前泡一會兒去掉血水，涼水下鍋，放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出，湯備用
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3、鍋洗凈燒熱，放適量黃油化開后將胡蘿卜，洋蔥，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣
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4、然后將牛肉倒進去再炒幾下，放煮牛肉的湯，湯要漫過牛肉，如不夠加點開水
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5、放黃酒，鹽，白糖，胡椒粉，香葉和桂皮，大火燒開，小火燒一個半小時
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6、西紅柿用開水燙一下去皮，切碎備用
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7、另取一鍋燒熱，放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘
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8、牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中，再放少許番茄醬提色，中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可
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烹飪小竅門：燉牛腩時加一點黃酒不僅可以去除牛肉的腥味,而且還可以讓牛腩湯變的更加醇厚 。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛 。營養小貼士：牛腩富含蛋白質，氨基酸等營養素，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨,化痰息風，止渴止涎之功效，牛腩的營養價值非常高，根據有關的報道指出，孕婦一個星期吃3至4次牛腩，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力 。
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