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大閘蟹與河蟹的區別 大閘蟹與河蟹的區別圖

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秋風起，蟹腳肥，又到了吃螃蟹的季節了，大閘蟹是大家最為喜歡的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品種之一，大閘蟹和河蟹哪個好吃？大閘蟹與河蟹的區別是什么？大閘蟹與河蟹的區別大閘蟹是河蟹的一種 。
大閘蟹是河蟹的品種之一，大閘蟹又稱為中華絨鰲蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹，是中國餐桌上的美食，廣泛分布在江河、湖水中，大閘蟹在長江水系中大量分布，所以，我們也將長江水域中的河蟹稱之為大閘蟹 。
大閘蟹和河蟹哪個好吃大閘蟹味道更鮮香 。
相比普通的河蟹來說，大閘蟹更好吃，肉質更為緊實，吃起來口感更為甘甜，母蟹的蟹黃會更飽滿、公蟹的蟹膏會更豐腴，整體來說，大閘蟹的口感更加、外表更肥美，選購螃蟹的時候建議吃大閘蟹 。
大閘蟹的做法清蒸大閘蟹 材料：大閘蟹400g，蔥姜質量，海鮮料汁適量，姜汁適量 。
步驟：
1、準備好大閘蟹，用刷子洗凈泥沙 。
2、揭開三角蓋，去除里面的臟物，蔥切段姜切片備用 。
3、去除干凈后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉 。
4、蒸鍋加水，放入蔥段和姜片，將大閘蟹放入蒸鍋里蒸15-20分鐘 。
5、出鍋后將海鮮汁和姜汁混合調拌，蘸料食用即可 。
大閘蟹砂鍋粥 材料：大閘蟹1只，白米飯1碗，熟蝦3只，料酒，食鹽，蔥姜，生抽，胡椒粉均適量 。
步驟：
1、準備好食材，大閘蟹洗凈，去底蓋切半，去胃待用 。
2、熟蝦去殼，去頭待用 。
3、取砂鍋，加入適量清水煮開，加入冷米飯 。
4、大火煮開，小火繼續煮15分鐘，期間要用鏟子攪拌，以防粘鍋 。
5、放入大閘蟹，加入料酒，姜片，煮5分鐘 。
6、放入熟蝦仁煮開，關火燜3分鐘 。
7、加入鹽，胡椒粉，生抽，撒上蔥花即可食用 。
哪些人不能吃大閘蟹1、有傷風感冒、發熱的人 傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的大閘蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重 。
2、脾胃虛寒者 大閘蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥 。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹，因食后易使舊病復發或病情加重 。
3、過敏體質人群 此類人吃了大閘蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；
有的還會引起蕁麻疹或哮喘 。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化 。
4、膽道疾病人群 如患有膽囊炎、膽結石癥的人，膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發或轉重 。
5、孕婦宜少吃或不吃大閘蟹 中醫認為，大閘蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利 。
6、老年人不宜多食大閘蟹 。因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食 。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食大閘蟹 。
7、肝炎患者 肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等 。
8、心血管病人 大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展 。
吃大閘蟹的注意事項1、不吃生蟹 大閘蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。

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