2、坐杯，是指適當廷長茶葉出湯時間，通常不超過一分鐘 。 平時我們泡茶時坐杯，是因為茶湯變淡了，才讓茶葉適當坐杯，讓茶葉滋味變得濃厚一些 。 適合用蓋碗泡茶的后幾泡，通過坐杯，使泡出的茶口感更好 。
3、悶泡，是指茶葉在一個密閉不透氣的空間，泡上至少三分鐘 。 大部分茶是不宜悶泡的，悶泡的茶苦澀味重，還會析出一些對身體不好的物質 。 通常對一款茶的好壞進行審評時，悶泡用得多 。 悶泡和坐杯在本質上是不一樣的 。 福鼎老白茶適合用悶茶壺悶泡著喝 。
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