1. 首頁 > 生活百科 > >

小麥胚芽的功效與作用

生活百科小麥

小麥胚芽的營養價值小麥胚芽的蛋白質含量大約3成，是一種優質的蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，尤其特別的是，小麥胚芽裡含有谷類當中普遍缺乏的離胺酸 。
在脂肪酸的比例上，小麥胚芽也堪稱完美，對人體來說是一種理想的營養油脂，可以提供身體所需的必需脂肪酸 。而且，雖然不飽和脂肪酸的比例高，比較不安定，但小麥胚芽也同時擁有豐富的維生素E，可以避免脂肪酸太快氧化 。
維生素多元也是小麥胚芽的特色，尤其維生素E和維生素B群的含量很高 。其中維生素E甚至是天然谷物類當中含量最多的 。此外，小麥胚芽還有多種礦物質和微量元素 。
除此之外，小麥胚芽也有豐富纖維，以及多種植化素，更是食物當中少數含天然谷胱甘肽比較多、營養又全面的食物之一 。
正由于抗氧化劑的含量多，小麥胚芽有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病和癌癥的效果 。也能降低膽固醇，預防心血管疾病 。
2、降膽固醇、預防心血管疾病
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、谷胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病 。
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1 。
小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對于保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助 。
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能 。
3、穩定神經系統、提振精神
小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸)，B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱 。
4、降血糖、解便秘
小麥胚芽擁有10%的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐后血糖突然飆高，對于血糖控制也有幫助 。

小麥胚芽的功效與作用

文章插圖
小麥胚芽的食用方法1 煮豆漿、牛奶時，九成熟時加入少量小麥胚芽，稍微攪拌，即可食用 。
2 煮稀飯時，煮至成熟，撒入少許小麥胚芽，攪拌均勻，即可食用 。
3 做各種面食：如烙餅、饅頭、面包、面條時，加入相當于總面粉量3-7%小麥胚芽，多揉兩三遍，使小麥胚芽和面粉充分粘合，然后按照常規的方法進行操作即可 。
【小麥胚芽的功效與作用】
小麥胚芽的功效與作用

文章插圖

    相關經驗推薦