芥末又被稱為芥子末，是用芥菜的成熟種子碾磨而成的一種粉狀調料 。芥末對口舌有強烈的刺激性辣味，味道非常獨特，可作沙拉、壽司、泡菜的調味品 。本文將為大家介紹芥末的功效與作用及禁忌 。芥末開胃芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲 。
芥末殺菌芥末中的嗆人氣味來源于芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長 。
芥末解毒芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末 。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果 。
芥末美容養顏芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油 。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤 。
芥末護齒抗癌芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用 。
芥末的食用禁忌1.由于芥末過于辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多；
2.胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用；
3.芥末易引致流淚，眼睛患炎癥音不宜食用；
4.芥末刺激性較強．飲酒后不宜食用 。
芥末的食用方法芥末最常見的食用方法是做壽司調味料，其實芥末還可以做蔬菜卷和油炸大蝦的調味料 。
芥末食用妙招芥末中的異硫氰酸鹽是并末辛辣味的主要來源，食用時會有強烈的刺激感，若不習慣這種口味，則可添加醋來緩和 。
【芥末吃了有什么好處】
