面皮不勁道有以下幾個原因：
1、沉淀下的面粉水倒得不干凈，面粉糊太稀，如果有這種情況就一定會斷口感發粘 。
【面皮不勁道什么原因 自己家面皮為什么不勁道】2、蒸的時候放的粉漿太厚，不容易熟透，只要兩三毫米就可以了，蒸面皮手法很重要，將盤中抹油，倒入粉漿，在案板上，快速旋轉盤子兩周，即可攤勻，然后迅速放入滾水上蒸，記得一定要蓋蓋子，不然蒸的面皮會發硬 。
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