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宮桂芬：理性看待豬肉缺口機會 肉雞發展需要緊平衡( 二 )

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宮桂芬：由于多年來白羽肉雞品種向來由國外引進，孵化、養殖、免疫和屠宰、加工等方面技術也多是按照國外品種的飼養管理等請求來做的，與歐美同步，起點較高，發展較快 。白羽肉雞市場開始以出口為主，后來因禽流感疫情影響，轉向內銷 。目前，引進白羽肉雞品種主要有AA+、哈伯德、科寶艾維茵、羅斯308 。2016年以來，益生股份從波蘭引進祖代哈伯德，轉向國內自繁祖代并銷售父鬧佞及商品代 。與此同時，圣農集團也開始進行白羽肉雞育種 。
黃羽肉雞是國產品種，養殖品種也比較重雜 。截至目前，通過國家級審定(鑒定)的品種和配套系至少在90個以上，但這些單品種的產業化推廣養殖籠罩范圍和推廣量相對照較低 ?！翱颠_爾黃雞128”配套系”是首席個通過國家級審定的配套系，由康達爾集團哺育，1997年通過審定 。從生長速度來分，黃羽肉雞主要分為快速型(65天以內出欄)、中速型(65天到95天之間出欄)、慢速型黃羽肉雞(95天以上出欄) 。此外，還有蛋肉兼用型黃羽肉雞 。
生產方面，白羽肉雞采用舍內地面平養和立體籠養，屠宰后以分割品上市 。黃羽肉雞多采用棚養、放養等，少數采用籠養，自2013年H7N9疫情發生以來，黃羽肉雞推進“規模飼養、集中屠宰、寒鏈配送、冰鮮上市” 。從區域來看，白羽肉雞主要集中分布在山東、遼寧、河南等長江以北地區，長江以南福建養殖較多 。黃羽肉雞主要集中分布在廣東、廣西，其次為安徽、江蘇等 。這些差異與消費習慣、出口貿易等有一定關系 。【宮桂芬：理性看待豬肉缺口機會 肉雞發展需要緊平衡】
我以為，這些年來，中國白羽肉雞之所以快速發展，主要是1987年肯德基、1990年麥當勞陷入內地市場后，帶動了白羽雞肉需求量上升，培育并帶動了年輕消費群體 。另外，團餐也是白羽雞肉消費的一大渠道 。近幾年來，隨著消費升級、民眾生存水平提升，北方地區民眾對雞肉品質需求也有了新請求，黃羽肉雞在北方也有發展，加上麥當勞、肯德基和德克士、正新雞排等諸多品牌雞肉快餐店遍布大江南北，肉雞養殖亦開始浮現“黃雞北上，白雞南下”融合發展的趨勢 。
817肉雞目前主要分布在山東、河南、安徽等地，在山西、河北、江蘇和廣東、廣西也有少量養殖 。817肉雞集白羽肉雞生長快與蛋雞繁殖率高的優勢于一體，屠宰后的胴體又美觀，適合制作扒雞、烤雞，有消費群體支撐，近年來也取得長足發展 ?，F在，峪口禽業哺育出WOD168小優雞，且正在河北大名建設年提供2億羽的養殖基地 。
淘汰蛋雞也向來是我國雞肉消費的一部分 。集中度較高的是在山東、河南、河北等地 。隨著濕簾降溫、縱向通風和自動化環控等技術的應用與推廣，加上疫情影響使得當地黃羽肉雞產能降低，南方如廣東近幾年開始投建現代化規模蛋雞場，呈現“北蛋南下”趨勢 。
我覺得，不論哪種肉雞，有消費群體支撐就有存在的道理，有市場就有發展出息 。中國不同地域消費群體的飲食偏好均存在差異，國家對肉雞品種沒有限制，且提出差異化、多樣化發展，大力推進標準化養殖，協會也踴躍引導并推動各類肉雞行業朝著規范化、標準化和差異化、多樣化的方向持續健康發展 。
采訪人員：據您研究，中國肉雞生產有哪些比較大的風險和難題?
宮桂芬：從這些年來看，疫情風險和行業周期風險對肉雞產業發展的影響最大 。尤其是2013年到2017年發生的5波H7N9流感疫情，前3波疫情風險與產能擴張造成的行業周期低谷疊加，對國內肉雞行業及企業帶來重要經濟損失;一些規模小的肉雞養殖企業、養殖場因此被迫關閉，亦造成生命和財產損失 。其次是環保風險、食品安全風險 。國家對這兩方面抓得越來越嚴，養殖場環保若不達標約摸瀕臨整改或關停，食品安全一出事則贈行業及企業會帶來負面影響 。此外，用地審批越來越嚴，土地流轉風險也比較高 。

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