1、原料：嫩肥鴨1只，鴨湯適量 。調料：蟲草、蔥段、紹酒、味精、川鹽、姜各適量 。
2、將凈鴨從背尾部橫著開口，去內臟，清洗干凈 。
【蟲草燉鴨子的做法 蟲草燉鴨子怎么做】3、放入沸水鍋內煮盡血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好 。
4、蟲草用30℃溫水泡15分鐘后洗凈 。
5、將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一個孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中，鴨腹部向上 。
6、然后加紹酒、姜、蔥、川鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴上籠蒸3小時至肉熟爛，揀去姜、蔥，加入味精，原品鍋上席 。
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