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蒸包子的布要不要打濕一下 蒸包子的布要不要打濕

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包子是一種很好吃的美食，其制作方法簡單，口感味道豐富多樣，但蒸包子的過程中需要用到蒸籠布，不知道這蒸籠布是直接放上去蒸還是要打濕后蒸呢？蒸包子的布要不要打濕要打濕 。
蒸包子用的布一般屬于棉布或紗布材質，如果不打濕就用來蒸包子的話，一方面布料過干，蒸的時候水分不夠容易導致包子粘在上面；另一方面隨著高溫加熱，如果忘記了時間，布料有變形、燒焦的風險，建議蒸包子之前將布料打濕，這樣包子既不容易粘鍋，還避免了使用風險問題 。
蒸包子的布打濕到什么程度打濕到整體濕潤，拿起卻不滴水的狀態即可 。
可直接將蒸包子的布放入水中打濕，一般用的是冷水，然后稍微擰干至不滴水的狀態，再平鋪在蒸鍋上，然后放入包子即可蒸制，不要過于打濕，否則包好的包子面團會粘在布上，加大濕度，最后蒸好的包子外皮會脫落在布上，影響美觀，也很難清洗 。
蒸包子用冷水還是熱水一般是冷水蒸包子 。
鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進行短時間的二次醒發，有利于蒸出來的包子口感松軟 。
怎樣蒸包子好吃1、和面加牛奶 和面加牛奶，比直接用清水和面效果要好，面皮會更有彈性，營養更勝一籌 。
2、面里加點油 尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓面皮部分發死、甚至整個面皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況 。
3、軟硬根據餡料來定【蒸包子的布要不要打濕一下 蒸包子的布要不要打濕】 包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整 。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟 。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，讓它多醒發一會就好了 。
4、搟皮有講究 包子的皮，要搟勻了，中間略厚，周邊略薄，這樣蒸熟后不易底破露餡 。
5、薄厚有分寸 包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要搟成特別薄，太薄沒有喧軟的口感，當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了 。薄厚要適當 。
6、用勁要均勻 包包子的時候，用勁要勻，盡量讓包子周邊的面皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相 。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，太影響口感了 。
7、發酵有竅門 如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，酵母發酵的，多加一些酵母，或者在酵母里面加一點白糖，并在一定溫度內醒發，發面最適合溫度是30-35度，可以起到快速發酵的效果 。
8、二次醒發不能少 一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手里會有輕盈的感覺，而不是實落落的一團 。如果，沒有時間等它二次醒發好，非要急著上屜的話，那一定要開小火，留出一個讓面皮慢慢升溫，二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火 。
9、冷水上屜旺火蒸 這樣在開火后，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓它受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補面團發酵的不足 。
10、注意別粘底 想讓包子不粘底，可以用油紙鋪底，也可以用籠屜布，然后布上涂點食用油防粘 。如果用屜布，還是粘底了，倒扣過來，拍點涼開水，略等一會，揭開就可以了，只是要注意，手要快，動作要輕，用巧勁，別用猛勁 。

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