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五紅花膠的營養價值 花膠的營養價值

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花膠即魚肚，是魚鰾的干制品，因其富含膠質,故名花膠 。我國食用花膠的歷史可追溯至北魏，《齊民要術》中就已有所記載 ?；z的營養價值花膠含有豐富的營養物質，其中含有膠原蛋白、鈣、鋅、鐵、磷等多種微量元素，與魚翅一樣，所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質，因此同樣需要搭配其他肉類一起食用，才能提高其營養價值，經常食用有助于促進生長發育和組織再生 。
花膠有什么功效花膠味甘，性平，具有滋陰、養腎固精、養血止血的作用，可用于便秘、體質虛弱、易疲勞、婦女產后、牙齦出血、帶下過多等 。《本草綱目》記載，花膠能補腎益精、滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后風痙 。因中醫有“以形補形”的理論，加上花膠為滋補品，所以廣東人認為花膠還可以用于食欲不振,消化不良 。【五紅花膠的營養價值 花膠的營養價值】
花膠的飲食宜忌宜:一般人都可食用，特別適合產后血虛、慢性胃病、食欲不振、便秘、牙齦出血、陰虛干燥、虛火上炎、帶下過多等 。
忌:①魚鰾味厚滋膩，痰多、舌苔厚膩、痰濕盛者及感冒未愈者慎食 。②消化功能不好者不宜過是食用 。
花膠的食用方法我們一般見到的花膠都為干品，因此需要發制好才能進一步加工烹飪 。通?；z分為水發和油發兩種，理論上質厚者水發，質薄瘦小者宜油發 。發好后的花膠多用作羹湯服食 。
油發的方法:待鍋中油燒開，放入干花膠炸至浮皮狀，撈起放入清水浸透即可 。
水發的方法:鍋燒熱，爆姜片、炒米，加水，放入花膠(水要浸過花膠)，蓋好鍋蓋 。待水開后熄火，不動鍋，保持一晚或8~ 10小時即可 。用炒米水既可以去除花膠的腥味，又可加強補中功效 。
在粵菜中，花膠一般用來燉、燜，也可以用來做甜品 。以前廣東的老人家會留一些陳年花膠，待家人懷孕前后食用,可以滋補氣血、固腎養精,有助于產后恢復 。
1、燉:這是最常見的做法，這種方法既可以保留花
膠原來的味道，充分發揮其功效，又便于消化吸收;還可以與其他食材一起搭配，更好地達到營養保健的作用 。如蟲草花花旗參燉花膠瘦肉可益氣養陰、提高免疫力;蟲草花瑤柱花膠燉雞可健脾養胃，適合脾胃虛弱者;石斛花膠燉瘦肉可養陰祛虛火，適合陰虛火旺、經常熬夜、煙酒過度者;蓮子冰糖燉花膠滋陰潤燥養顏，尤其適合女性;花膠玉竹圓肉燉豬展滋陰安神養顏,特別適合熬夜、 睡眠不佳者;花膠枸杞燉烏雞滋補養顏,尤其適合女性體虛者;花膠懷杞燉雞爪(豬蹄)美容養顏，也適合產后婦女;花旗參花膠燉鷓鴣益胃養顏，也適合孕產婦;魚翅花膠燉雞美容養顏，也適合孕產婦;杏仁花膠燉豬肺加雞湯，健脾化痰、止咳養顏;蟲草懷杞花膠煲水鴨健脾潤肺，適合久咳、虛咳者 。
2、燜:瑤柱花膠扣瓜脯、鮑汁花菇扣花膠、鮑汁海參扣花膠、花膠扣鵝掌，這些菜式都是將漲發好的食材煸炒后，加高湯(雞湯)小火燜熟，勾芡即可，食之質地軟糯、醇厚鮮美，還有健脾養胃、益氣滋陰等功效，尤其適合體虛者 。
3、煮甜品:如花膠煮黃酒，漲發的花膠、生姜、紅棗、黃酒(廣東客家黃酒)各適量，小火煮1小時左右，調少量冰糖即可,有祛寒溫經、滋養氣血的作用，適合痛經、四肢冰涼、氣血不足、虛寒體質的女性或產后婦女飲用 。

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