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銀耳哪個地方產的比較好

生活百科菌絲

銀耳哪個地方產的比較好我國的野生銀耳主要分布在我國四川省、浙江省、福建省等地 。
當今古田縣為銀耳的主要產區 ， 并因此獲得“食用菌之都”的稱號 。古田銀耳 ， 福建省古田縣特產 ， 國家地理標志產品 。古田縣是“食用菌之都”、“銀耳之鄉” ， 銀耳人工栽培歷史悠久 ， 以盛產銀耳和銀耳栽培技術先進而聲名遠播 。所產的產品朵型圓整、色澤鮮艷、口感滑嫩、營養豐富而深受廣大消費者的青睞 。
四川省通江縣陳河鄉是銀耳之鄉 ， 是高品質野生銀耳的主產區 。通江縣氣候溫和濕潤 ， 適合食用菌的生長 ， 也是銀耳的發源地 。
銀耳的生產環境溫度
溫度是銀耳生長發育的重要因素 ， 銀耳屬中溫性真菌 ， 菌絲在 16℃～30℃內均能生長 ， 其中20℃～28℃生長正常 ， 23℃～25℃生長 ， 低于20℃或高于28℃菌絲纖弱 。子實體分化的溫度在16℃～28℃之間 ， 低于16℃生長遲緩 ， 高于28℃分化不良 ， 理想的溫度應是22℃～25℃ 。
濕度
銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植 ， 生長旺盛 。菌絲粗短成束 ， 子實體分化正常 。在過濕的環境中 ， 菌絲生長柔弱纖細稀疏 ， 子實體分化不良或膠化成團 。所以要根據銀耳在其生長各個階段對濕度的不同要求 ， 給予適當的水分 ， 在過濕條件下 ， 銀耳不易萌發成菌絲 ， 而是以芽殖形式出現 。
光照
強烈的直照光 ， 會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化 。散射光能促進孢子萌發和子實體分化 。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關系 ， 暗光耳黃子實體分化遲緩 ， 適當的散射光 ， 銀耳即白品質也優 。
酸堿度
銀耳是弱酸性真菌 ， 培養時的pH值應在5.2～5.8之間 ， 過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響 。
銀耳等級劃分一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃 ， 有光澤 ， 朵大體輕疏松 ， 肉質肥厚 ， 堅韌而有彈性 ， 蒂頭無耳腳、黑點 ， 無雜質等 。干耳浸水后 ， 膨脹率可達15倍以上 。
二級品：耳片色白略帶米色 ， 朵大體松 ， 有光澤 ， 肉質較厚帶有彈性 ， 小朵不應超過10%一15% ， 蒂頭稍帶耳腳等 。木耳浸水后 ， 膨脹率在12倍以上 。
三級品：耳片色白帶米黃 ， 朵完整無雜質 ， 肉質略薄 ， 小朵不應超過20%一25% ， 蒂頭略帶耳腳、無僵塊等 。干耳浸水后 ， 膨脹率在10倍以上 。
四級品：耳片色澤米黃、微黃 ， 略帶有斑點 ， 朵形大小不— ， 但尚完整 ， 肉質較薄 ， 蒂頭帶耳腳 ， 略帶僵塊等 。干耳浸水后 ， 膨脹率應不低于8倍 。
等外品：耳片色黃或焦黃 ， 不鮮亮 ， 朵形不一 ， 僵結不疏松 ， 蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點 ， 有爛耳、雜質等 ， 膨脹率低 。這種銀耳雖可供食用 ， 但在食前應除凈僵塊、爛耳、雜質等部分 ， 并用清水充分洗凈以除去異味 ， 然后再泡發供烹制食用 。由于品質差 ， 所以吃起來往往質硬不爽 ， 且不稠湯 ， 風味也較遜色 。
【銀耳哪個地方產的比較好】

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