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家用灌腸的做法 家常灌腸的做法大全

生活百科

1、做法一：
材料：豬肉800克 ， 白酒適量 ， 食鹽2茶匙 ， 白砂糖一茶匙 ， 十三香一大勺 ， 姜粉一小勺 ， 生粉胡椒粉一小勺 ， 紅曲粉適量 。
豬肉切塊準備好 ， 絞肉機教成肉末 ， 倒入白酒 ， 簡單攪拌一下 ， 加入白砂糖 ， 十三香加進去 ， 繼續放鹽和姜粉 。
淀粉和紅曲粉放進去開始攪拌 ， 可以用手抓勻 。
清洗灌腸 ， 泡好灌腸后安裝灌腸到灌腸器上面去 。
開始塞肉 ， 懸掛晾干了一個晚上 ， 第二天入開水鍋煮熟即可 。
2、做法二：
材料：豬肉10斤 ， 辣椒粉100g ， 白胡椒粉10g ， 味精25g ， 花椒35g ， 鹽140g ， 糖75g ， 料酒 90g ， 雞蛋2個 。
十斤肉 ， 在肉店讓老板給用機器切成小碎條 。
把所有調料加入肉中 。
反復揉抓 ， 使調料覆蓋均勻 。腌制七八個小時后 ， 倒入少許清水 ， 再次攪拌均勻 。
腸衣清洗干凈 ， 洗去表面的鹽粒 ， 清水浸泡半小時 ， 投洗三遍備用 。
【家用灌腸的做法 家常灌腸的做法大全】將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上 ， 底下系死結 。將肉塞進容器筒里 ， 擰上開始灌腸 。
灌的時候用力均勻 ， 底下剩一點的時候就停下 ， 裝入新肉 ， 避免空氣 。
一節腸灌完后 ， 系好死結 。半小時左右后 ， 用麻繩一節一節系好 ， 晾在背光陰涼通風處即可 。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克 ， 糯米1000克 ， 香菇150克 ， 蝦米100克 ， 花生米150克 ， 臘肉或臘腸300克 。
糯米洗凈泡水30分鐘瀝干 ， 豬大腸灑上生粉 ， 抓勻沖洗干凈 ， 翻過面再重復一次后瀝干 。
花生泡開水去皮 ， 臘肉 ， 香菇 ， 蝦米切碎 ， 同糯米一起 ， 加入鹽 ， 味精 ， 五香粉攪拌均勻 。
把上面的材料全部裝進大腸子里 ， 兩頭打上結冷水下鍋 ， 中火煮開后改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了 ， 撈起來控水即可 。

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