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春季孩子預防疾病 多吃豆類食品學齡前

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四季豆/豆角
【春季孩子預防疾病 多吃豆類食品學齡前】 以嫩莢或豆粒供食用 。嫩莢約含蛋白質6% ， 纖維10% ， 糖1%-3% 。干豆粒約含蛋白質22 。5% ， 淀粉59 。6% 。鮮嫩莢可作蔬菜食用 ， 也可脫水或制成罐頭食用 。
推薦食譜：蒜蓉棒棒糖
材料：
長豆角6根、大蒜1棵、食鹽、香油、白醋、芝麻醬適量 。
1、挑選6根長短一樣的長豆角洗干凈 。
2、放入開水中煮熟 。
3、撈出過冷水 ， 然后從頭卷成卷 。用竹簽串起來 。
4、把白醋、食鹽、香油、蒜蓉拌成料汁澆在棒棒糖上腌制入味即可 。
豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富 ， 膳食纖維含量高 ， 豐富的磷脂既是構成骨骼、牙齒的主要成分 。其所含的膽堿可有效預防動脈硬化 ， 是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品 。新鮮豌豆中含有解亞硝酸胺的酶 ， 有防癌抗癌的作用 ， 其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高 。
推薦食譜：雜菇炒豌豆
材料：
杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1.2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、耗油15毫升、胡椒粉(黑)2克 。
做法：
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈 ， 分別切成條狀 ， 豌豆洗凈備用 。
2、豌豆放入煮鍋的沸水中 ， 加幾滴色拉油、鹽 ， 煮至八成熟 ， 撈出放入冰水中過涼備用 。
3、鍋中放少許油 ， 油熱后放入蒜末小火炒香 。
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒 ， 放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻 。
5放入豌豆 ， 加鹽翻炒均勻出鍋即可 。
黃豆
富含豐富植物蛋白 ， 對心血管有益 。組成黃豆蛋白質的氨基酸有18種之多 ， 并且含有人體所需的8種氨基酸 ， 與動物蛋白相似 。小粒黃豆適合做豆漿 ， 俗稱豆漿豆 ， 渣少 ， 易磨碎;大粒黃豆適合煲湯 ， 耐久煮 。
推薦食譜：白蘿卜絲炒黃豆
材料：
黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細香蔥少許、青蔥半根 。
做法：
1、泡發的黃豆中撒少許鹽 ， 提前腌制一下 ， 可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話 ， 可提前泡一晚 ， 充分漲發開 ， 這樣更有利于吸收 ， 它的營養價值能充分的發揮出來) 。
2、香蔥切段 ， 蒜苗洗凈切碎 ， 白蘿卜洗凈 ， 切絲 。
3、鍋中放少許油 ， 油熱后放入蔥姜 ， 蔥姜炒出香味后 ， 放入蒜苗翻炒 ， 蒜苗炒香 ， 放入白蘿卜絲 ， 進行炒制
加少許鹽 ， 將蘿卜絲炒至出水 ， 這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋 。
4、黃豆放鍋內 ， 進行翻炒 。
5、放少許水 ， 讓兩者的味道充分融合 ， 也能使黃豆能更徹底的熟透 。
6、湯汁收完 ， 關火 ， 撒上少許香蔥即可出鍋 。
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