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用碗在蒸籠里蒸米飯用熱水還是涼水 蒸米飯用熱水還是涼水

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大白米飯是每個家庭每天都會吃的 ， 但是做一頓很好吃的米飯也不是那么簡單的 。那么蒸米飯的時候用熱水還是冷水呢？蒸米飯用熱水還是涼水其實最好的是用熱水 ， 但是現在的電飯煲技術很發達 ， 冷水煮飯其實是一樣的 。
開水煮飯可以縮短蒸煮時間 ， 保護米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水 ， 只有水溫在60℃以上 ， 淀粉才會吸收水分膨脹、破裂 ， 變成糊狀 。
蒸米飯怎么做好吃1、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
2、米和水的比例：蒸米飯時 ， 米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
3、增香：如果您家里的米已經是陳米 ， 沒關系 ， 陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后 ， 我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油 ， 記住花生油必須燒熟的 ， 而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。
4、浸泡 ， 我一般是用電飯煲做的 ， 都有那種配套的盛米杯子 ， 電飯煲內壁都有刻度 ， 一般一杯米對應一個刻度 ， 如三杯米 ， 加水到刻度三處 。然后浸泡20分鐘 。再滴入一兩滴香油或花生油 。
5、用茶水蒸米飯 ， 可使米飯色、香、營養俱佳 ， 并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。
6、此法僅限于剩米飯量重蒸時使用 。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下 ， 重新蒸的米飯總有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩飯時 ， 放入少量食鹽水 ， 即能去除米飯異味 。
蒸米飯的注意事項1、很多人淘米都是是五六遍 ， 連搓帶洗 ， 很用力的清洗 。其實這種做法十分不可取 ， 容易造成水溶性營養素流失 。淘米過程中不需要流水沖洗 ， 在盆里用手攪動這清洗2-3遍 ， 除去比較明顯的灰塵 ， 再用手輕輕搓洗一遍就行 。
【用碗在蒸籠里蒸米飯用熱水還是涼水 蒸米飯用熱水還是涼水】 2、一般很多人都是洗好米之后直接煮飯 ， 其實先把米在冷水里浸泡1個小時 ， 這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
3、一般情況下 ， 當電飯煲“跳閘” ， 就說明米飯已經熟了 ， 但如果這時候打開了蓋子盛飯 ， 會發現表層的米飯很稀 ， 而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴 。這層鍋巴不僅無法盛出來 ， 也很難清洗 。

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