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做蒸餃技巧 做蒸餃有哪些技巧

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1、首先說一下需要的一些食材 ， 面粉 ， 豬 ， 肉末 ， 蠔油 ， 黃酒 ， 生抽米醋雞蛋液 。首先在白面里面加入一點鹽 ， 然后再倒入將近七八十度左右的熱水 ， 一邊到的話 ， 一邊就用筷子慢慢的絞 ， 攪成那一種 ， 小面塊兒狀 ， 然后再用手揉在一起 ， 因為剛倒進去水會有點熱 ， 所以讓用筷子攪是最好的方式 ， 我們惹到它表面光滑的時候 ， 就可以蓋上保鮮膜 ， 放在旁邊靜置半個小時左右 ， 在琢磨里面加入一點鹽 ， 還有蠔油 ， 生抽 ， 黃酒等等 ， 然后按照一個方向去攪拌 ， 看到豬肉已經有黏性的時候就可以停止 。【做蒸餃技巧 做蒸餃有哪些技巧】

2、這個時候拿面團已經行好了 ， 把它們取出來 ， 搟成薄薄的皮兒狀 ， 最好是中間厚兩邊薄的那一種 ， 然后取出來包上之前調好的豬肉餡兒 ， 如果說想要里面的事兒 ， 多皮兒薄的話 ， 就最好在里面多加一點餡兒 ， 當然這個是根據你自己的喜好的 ， 最后在蒸籠上面刷上一層油 ， 把做好的餃子一個一個放進去 ， 一定要注意 ， 每一個角色中間呢都要有一定的縫隙 ， 要不然的話蒸出來會黏在一起 ， 吃的時候也會給扯爛 。
3、回來之后就在樓里面放入水 ， 蒸個十幾分鐘就可以出鍋了 ， 其實真的時間的也要看你做角色大小 ， 如果是里面的餡兒是純肉的 ， 那么蒸的時間最好長一點 ， 如果你做的這個餃子是素餡兒的 ， 那么幾分鐘就可以了 ， 做完之后呢 ， 再調一些醬汁 ， 蘸著吃是最好吃的 。

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