1、準備用料 。莜麥面粉、開水、肉糜、大蔥、小蔥、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、鹽、糖、青菜 。
2、莜面中分次加入開水，用手揉勻 。
3、揉成光滑有彈性的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右 。
【蔥香肉醬莜面魚魚的做法 蔥香肉醬莜面魚魚的做法步驟】4、醒好的面團取一小塊，用手揉搓，揉成小魚的形狀 。
5、鍋中放水，水開后放入少量油 。
6、水開以后放入魚魚，等魚魚浮起來就好了，然后撈出來 。
7、蔥綠切成的蔥花，兩勺生抽、兩勺老抽、適量黑胡椒粉、小半碗水調成醬汁 。
8、鍋中放適量油，油熱后放入大蔥蔥花爆香 。
9、蔥花香氣四溢后加入肉糜快速翻炒劃散 。
10、倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘 。
11、肉糜吃透湯汁以后加入一小碗水和兩勺淀粉調成的水淀粉，勾芡 。
12、肉醬勾芡后基本濃稠加入適量鹽、糖調味，加入準備好的小蔥蔥綠的蔥花，關火，翻拌均勻即可 。
13、濃稠鮮香的肉醬澆在筋道的魚魚上即可食用 。
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