【劍刀魚怎么做 炸刀魚的步驟】1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段 ， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下 ， 淀粉調水掛漿；鍋中放植物油燒熱 ， 將帶魚段取出 ， 逐個下入油鍋 ， 慢火炸至兩面金黃時 ， 撈出裝盤 ， 即可食用；喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味 。
2、要訣：原料中植物油50克是實耗量 ， 因有過油炸制的過程 ， 需準備植物油300克左右 。
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