1. 首頁 > 生活百科 > >

冷萃咖啡和美式的區別

生活百科區別

沖泡方法不同【冷萃咖啡和美式的區別】 冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小時以上進行萃取再過濾 ， 類似冷泡茶的做法 。極端一點的 ， 采用冰水混合物浸泡咖啡(冰滴就是這個原理 ， 冰塊融化滴入咖啡粉 ， 要滴一天) ， 或者時間延長至48小時 。
美式咖啡的做法非常普通 ， 就是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡 ， 又或者是在意式濃縮中加入大量的水制成 。
口感不同冷萃咖啡因為低溫萃取的關系在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸 ， 使得只有小風味的物質 ， 如花果香被萃取出來 ， 而偏大的風味物質如煙熏、焙烤味很難被萃區出來 ， 如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味 ， 喝起來更滑順、層次風味明顯 ， 且明顯回甘 。
美式咖啡入口之后咖啡味道不是特別濃 ， 咖啡烘焙的煙熏味比較重 ， 酸味比較輕 ， 喝完之后并沒有感覺到很多咖啡因 。

冷萃咖啡和美式的區別

文章插圖
保存時間不同因為低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂 ， 所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩周 ， 而且隨著保存時間長 ， 咖啡經過發酵之后 ， 味道更迷人 ， 甚至可以喝的到酒香!
而冰美式是由濃縮咖啡加冰塊和水制作而成的 ， 一般建議現做現喝 ， 不宜長時間保存 。
冷萃咖啡和美式的區別

文章插圖

    相關經驗推薦