1、把小魚一個一個地去除魚鱗和內臟，清洗干凈，瀝掉水分 。
【做小魚湯的教程 具體做湯的技巧有什么】2、把調料準備好，洗干凈備用，開大火鍋中油燒熱，把小魚撒上一層細鹽，放在鍋中煎，不容易粘 。
3、一邊煎得微黃，再一個一個翻過來煎 。小魚兩邊都煎得微黃后，利用鍋底的油，爆香2中的調料 。
4、調料散發出香味后，加入水，使水漫過小魚，再加入一團猜測豬油，大火燒開，燒開后，調入適量的老抽、白糖、醋和雞精，繼續大火燒 。
5、大火煮15-20分鐘后，小魚的肉質基本已經很軟嫩，湯汁很濃郁了，即可出鍋 。
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