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堿水面條怎么做好吃 堿水面條的做法

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堿水面條怎么做好吃 堿水面條的做法

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堿面中最常見的是食品添加劑，以前家里蒸饅頭用“面引子”時，為防止過酸都會放上一點堿用來中和一下，今天鞍知識小編就來聊一聊關于堿水面條的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
堿水面條怎么做好吃 堿水面條的做法

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堿水面條的做法
堿面中最常見的是食品添加劑，以前家里蒸饅頭用“面引子”時，為防止過酸都會放上一點堿用來中和一下 。
食材：面粉、精鹽、堿 。
面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調入5克精鹽 。
調入3克（半湯匙左右）的食用堿，調勻 。
面盆里倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎 。
把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團餳30分鐘至面團回軟 。
取出面團 ， 揪成小一點的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片 。
把搟好的面片灑上一層干面粉 ， 折疊起來 。
折疊成這個形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條 。
用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意 。
【堿水面條怎么做好吃 堿水面條的做法】往切好的面條上撒上干面粉 ， 把面條的一端扯到搟面杖上，把面條提起來，抖掉多余的面粉 。
將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的堿水面就成功了 。

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