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鹵牛雜好吃小技巧 怎么做出來的好吃呢

生活百科

1、把準備的所有牛雜用食用堿和面粉均衡揉搓 ， 反復20分鐘以上 。
2、為了保證干凈 ， 反復搓揉是把殘留在牛雜上臟東西用面粉吸附 ， 而食用堿是去除牛雜異味的 。
3、反復搓揉后的牛雜再次的清水清理（最好打開水龍頭的水沖洗） 。
4、特別是牛腸對清洗幾次 ， 牛腸最好用溫水清理 ， 因為牛鞭的腥味也有點重 ， 所以也要多清理幾次 。
5、將清洗干凈的牛雜放在鍋中焯水10-15分鐘 ， 焯水后的牛雜再次的清洗一次 ， 然后把水分瀝干待用 。
6、找一個高湯鍋 ， 把焯水清洗后的牛雜放在鍋中 ， 在高湯鍋中加適量的水后 ， 依次放入準備好的花椒 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 八角 ， 草果 ， 香葉 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 丁香 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 雞精 ， 冰糖 。
【鹵牛雜好吃小技巧 怎么做出來的好吃呢】7、大火將高湯鍋燒開后轉小火燉2-3小時 ， 只要牛雜變得軟爛即可 。

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